通过单克隆抗体技术识别肉的种类以及加热肉品终点温度的确认.pptVIP

通过单克隆抗体技术处理加热过的;肉制品的质量和安全已引起消费者;(单克隆抗体技术) 来检测;1．????? 介绍 ;肉类以及分割肉产品。美国农业部;肉类应被煮制足够的时间，有 利;68.3℃。别的制品 PH 值;最理想的方法具有特定， 反 应;的费用，MABS已被用在原料肉;2搀杂肉品种类的确认\2.1 ;鱼肉的种类，也可以用于区分不同;DNA杂交技术，聚合酶链 反应;基因组DNA水平上 的相互交叉;2.2 免疫学方法 免;见的环。血凝抑制实验是基于阻止;技术在检测原料肉的种类时更加便;的确认中得到了十分广泛的应用：;体，而自由抗原和与固体相 结合;2.3 抗体的来源 在;特性的变化也引起了人们的关注。;肉的种类进行免疫分析时，应保证;2.4 抗原的选择 ;组织存在的可能性比血清蛋白存在;不适用于常规检验分析或产地检验;丙稀酰胺凝胶电泳的方法检测了不;我们 实验室中对单克隆抗体技术;3 单克隆抗体技术用于加热处理;使用提纯蛋白可以增加对于特定种;时应选择杂交克隆分泌物，而且必;的步骤中要进行必要的修饰。EL;3.2 单克隆抗体的特点 ;特别的加热肉提取物发生了强烈的;所有的单克隆抗体也发展成对骨骼;重要的，所以抗原的量决定于同样;表4 确认加热肉种类时作用于;9C6 IgG1 鸡肉 120;3.3掺杂肉类的检测 ;检样掺杂违规程度