超市生鲜区域的整体规划.pptVIP

生鲜设备保养工作 另外，操作用菜刀根据其用途的不同又被分为多种专用菜刀。在果蔬部门，菜刀被分为切水果专用和切蔬菜专用，在鲜鱼部门则分为切生鱼片专用和切鱼肉块专用；在精肉部门则被分为切牛肉、猪肉、鸡肉和生食食品专用。 生鲜设备保养工作 ②冷藏、冷冻柜的清扫 冷藏、冷冻柜需进行定期清扫。其目的不仅仅是使柜内陈列空间保持清洁状态，而且，如果长时间不清扫，冷柜内会发生部分结冻现象，这是引发冷柜用冷冻机故障的原因。所以说，清扫有2点含义：即在保持清洁状态的同时，对机器进行维修、保养、点检。另外，象冷柜上的门把手及地板上的排水口等处，也要每天进行清扫。 后台区域设计与规划 后台区域与前台区域的占平均比为2：8 * 张弘工作室 我们只会“零售业”专业 咨询电* 张弘工作室 我们只会“零售业”专业 咨询电商业流通企业店长研修班 二零零八年一月 目 录 生鲜经营的重要性 生鲜区域的整体规划 设备与投资 生鲜各部门规划与布局 超市中的生鲜功能 生鲜商品是超市中最吸引人气的部门，在我们目前的销售排行榜中，鸡蛋、牛奶等生鲜商品已经牢牢地占据了前十名的位置。 这是一个趋势：在当今的超市中，生鲜的占比将越来越大。目前国家也已经明确表示：在未来五年中，将会逐渐取消农贸市场，取而代之的将是新鲜卫生、质