酒店餐饮部各岗位工作流程.docxVIP

餐饮早班服务员工作流程 6:30—14:30 6：20 更换好工作服到岗，并检查仪容仪表。 6：30 自助餐台的菜品及用品配备齐全。 7：00 站在门前迎客，并查收早餐券。 7:00—9:00 正式投入到自助早餐的工作当中。 9:00—9:30 轮流吃饭时间、自助早餐的收市及昨日晚餐布草 的送洗。 9:30—10:00 中餐的开档工作。 10：00 准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工 作内容。 10:00—11:00 餐前准备工作。（房间卫生、用具及工具的准备） （9）11:00 站位迎客 11:30—12:00 正式投入到中餐服务当中 12:00—13:00 席间服务 13:00—13:30 客人用餐结束后将客人送至餐厅出口。 （13）13:30—14:00 包房收尾工作 14:00—14:30 员工轮流用餐时间 14:30 跟中班做好工作交接 完成领导交给的其他任务。 餐饮两头班服务员工作流程 10：00—14：30 09：50 更换好工作服到岗，并检查仪容仪表。 10：00 准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工 作内容。 10:00—11:00 餐前准备工作。（房间卫生、用具及工具的准备） （4）11:00 站位迎客 （5）11:30—12:00 正式投入到中餐服务当中 12:00—13:00 席间服务 13:00—13:30 客人用餐结束后将客人送至餐厅出口。 13:30—14:00 包房收尾工作 14:00—14:30 员工轮流用餐时间 完成领导交给的其他任务。 17：00--21:00 16:50 更换好工作服到岗，并检查仪容仪表。 17:00 准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作 内容。 17:00—18:00 餐前准备工作。（房间卫生、用具及工具的准备） （4）18:00 站位迎客 18:30—19:00 正式投入到中餐服务当中 19:00—20:00 席间服务 20:00—20:30 客人用餐结束后将客人送至餐厅出口。 20:30—21:00 包房收尾工作 21:00—21:30 员工轮流用餐时间 完成领导交给的其他任务。 餐饮中班服务员工作流程 14:00—22:00 13：50 更换好工作服到岗，并检查仪容仪表。 14：00 准时参加餐后会，了解分配的工作区域以及工作内容。 （3）14:30—15:30 正式投入到餐厅收尾工作当中及午餐布草的送 洗领取工作。 （4）15:30—16:30 餐厅准备工作及茶吧客人的接待服务工作。 （5）16:30—17:00 餐厅中班的开档工作。 （6）17:00 准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作 内容。 （7）17:00—18:00 餐前准备工作。（房间卫生、用具及工具的准备） （8）18:00 站位迎客 18:30—19:00 正式投入到中餐服务当中 19:00—20:00 席间服务 20:00—20:30 客人用餐结束将客人送至餐厅出口。 20:30—21:00 包房收尾工作 21:00—21:30 员工轮流用餐时间 21:00—22:00 餐饮部晚餐的收档工作。 22:00 填写交接工作本 完成领导交给的其他任务。 餐饮迎宾员工作流程 10：00—14：30 9：50 更换好工作服到岗，并检查仪容仪表。 10：00 准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工 作内容。 10:00—11:00 接待的准备工作。（客情的熟知、区域卫生、用 具及工具的准备） 11:00 站在指定位置迎客 11:00—13:30 正式投入到中餐引领服务工作当中 13:30—14:00 做营业人数统计及收尾工作 14:00—14:30 员工轮流用餐时间 完成领导交给的其他任务。 17：00--21:00 16：50 更换好工作服到岗，并检查仪容仪表。 17：00 准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工 作内容。 17:00—18:00 餐前准备工作。（区域卫生、用具及工具的准备） 18:00 站在指定位置迎客 18:30—20:30 正式投入到中餐引领服务工作当中 20:30—21:00 做营业人数统计及收尾工作 21:00—21:30 员工轮流用餐时间 完成领导交给的其他任务。 PA 岗位工作流程 10：00—14：30 09：50 更换好工作服到岗，检查自己的仪容仪表。 10：00 准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工 作内容。 10：10 检查好各种清洁工具及清洁用具，正式开始工作。 （4）做好前厅地面的清洁及保持工作，并对大厅门外的台阶进行清 理。 擦拭大厅茶几、烟缸、书报架、擦鞋机、指示牌、大厅墙面卫 生并保持其卫生。 对 1—2 楼梯地面进行推尘、除渍并保持地面清洁。 清洗楼梯口，擦洗楼梯口镜面、壁画及窗台