第十四章 乳品厂设备的清洗.ppt

激烈喷射式清洗器，如图所示； 则用于清洗顽固的污渍，因为有涡轮系统的驱动，其可以提供更高的流速及压力，达到强力清洗的目的，有效杜绝过程中的混药现象。 * ppt课件 厚壁标准清洗球： 而厚壁标准清洗球则具有低能耗、低维护、低流速的特点，其清洗时花费的时间较长。 * ppt课件 笼式激烈喷射清洗器 笼式结构的激烈喷射清洗器，是为保护喷射器不受损伤而设计的， * ppt课件 可伸缩喷嘴 Niro公司的CIP 喷嘴具有可伸缩的设计特点。当喷嘴不用时，喷嘴回缩到容器壁内，使喷嘴与器壁平齐，减少对操作过程的干扰。在回缩位置上，喷嘴可承受80PSIG压力而不发生泄漏。 CIP时，清洗液由泵入喷嘴，气开控制器 将喷嘴从回缩状态推至CIP清洗位置， 就位后，由液压驱动喷嘴旋转并对整个 设备表面进行喷淋。 当CIP操作结束后，气关式远程位置 调节器使喷嘴回缩到原来位置。 喷嘴有适用于薄壁及 厚壁容器的长型及一般型 两种结构形式，并具有气开和气 关两种控制形式，如图所示。 * ppt课件 该伸缩式喷嘴具有清洗前后无需安装和移动，不影响过程操作，确保喷嘴始终处于适当的位置， 容易适应PLC控制，可用于绝缘和隔热管道，耐CIP清洗液腐蚀，系统安装可视化的喷嘴位置显示器，确保清洗完 * ppt课件 1.盛装容器的清洗和消毒； 2.管道的清洗和消毒； 3.导管、阀门的清洗和消毒； 4.净乳、均质等设备的清洗和消毒。 * ppt课件 消 毒 用酸和碱性洗涤剂进行合适的清洗，不仅能使设备达到物理和化学清洁度，而且也在很大程度上取得细菌清洁度。 细菌清洁度能通过消毒得到进一步提高，使设备实现无菌。在某些产品的（超高温牛乳，灭菌乳）生产中，必须对设备进行彻底灭菌，也就是使其表面完全无菌。 乳品设备可用下列方法进行消毒： 物理消毒法（沸水，热水，蒸汽）； 化学消毒法（氯，酸，界面碘剂，过氧化氢等）。 在早晨牛乳开始加工前，立即进行消毒，当设备排出全部消毒溶液后就可以接收牛乳。 如果在一天工作结束时进行消毒，应用清水把消毒剂溶液冲洗干净以防止残留物对金属表面的腐蚀。 * ppt课件 三、影响消毒效果的因素（P354） 1.消毒剂的浓度； 2.消毒剂的Ph; 3.消毒剂的作用时间； 4.消毒剂的温度； 5.被消毒物的清洗情况。 * ppt课件 1.传统热清洗的工艺流程图 * ppt课件 理想cip流程图 * ppt课件 * ppt课件 第二节 CIP 系统 一、CIP系统组成 二、CIP系统的典型清洗程序 三、CIP系统 * ppt课件 概述 （一） CIP的历史： CIP 系统最初于五十年代在美国的乳品工业得到应用, 1955年CIP系统与自动控制技术相结合,使其在食品工业的其它领域得以应用。 * ppt课件 （二）CIP 的定义 就地清洗(Cleaning In Place，CIP)即设备(罐体、管道、泵等)及整个生产线在无须人工拆开或打开的前提下，在闭合的回路中进行清洗；而清洗过程是在增加了湍动性和流速的条件下，对设备表面的喷淋或在管路中的循环。 * ppt课件 （三）就地清洗特点（CIP） 1、CIP 的优点： 与传统的手工拆卸机器零件的清洗方式相比,CIP 的优点主要有: ①节省人力。 ②更加卫生。 ③节省清洗液。 ④提高设备和贮罐的利用率。 ⑤保证操作的安全性。 相比之下: 常规拆卸清洗（COP）的缺点是: 费时、费力, 易损坏联接件; 设备停机时间长, 设备利用率低; 清洗不彻底, 有时对操作者也不十分安全。 * ppt课件 2、CIP 系统的缺点： ①费用高。 多数CIP 系统是定制的，因而设计和安装增加了投资费用。 ②维护费用高。 许多复杂设备和系统要进行更多的维护。 ③灵活性不够。 这种清洗系统的使用限制在能安装设备的地方，而移动式设备可在更大区域内使用。 * ppt课件 （四）CIP清洗设备的要求 1.产品的残留沉积必须是同一种成份，以便可以使用同一种清洗消毒剂。 2.被清洗设备表面必须是同一种材料制成，或至少是能耐受同种清洗消毒剂的材料。 3.整个回路的所有部件，要能同时进行清洗消毒。 * ppt课件 清洗剂重复使用的CIP系统 * ppt课件 二、CIP系统组成（P355） CIP系统装置主要包括清洗剂及灭菌剂的储罐、输送泵、回收泵、管道和各种控制阀门及清洗喷头。 ??? 一个设计完善的CIP系 统常采用双座阀及系统整 合技术，以确保