饭店组织管理的原则.pptVIP

第三章:饭店组织管理;学习目的;重点与难点;案例分析;案例分析问题;复习思考题;学习内容;一、组织行为学和组织原则;1、饭店组织行为学：; （1）员工个体行为（★个性与行为、★需求、动机和激励）; ★需求、动机和激励： 需求一动机一行为是一种关系连锁和关系组合。需求是个体为了得 到某种满足的心理状态，动机是为了满足而想去行动的意图，需求产生 动机，动机产生行为。 饭店组织管理就是要创造让员工产生需求的空间，根据需求形成激 励机制，激发员工为达到满足的目标而努力行动。 饭店激励有多种形式，较常用的有物质激励、尊重和自我实现的激 励（包括培养、荣誉称号、晋升提拔等）、目标激励（饭店目标、部门 目标、个人目标）、企业文化激励等。; （2）员工群体行为 （★群体功能、★团体动力、★群体规范）; （2）员工群体行为 （★群体功能、★团体动力、★群体规范）; （2）员工群体行为 （★群体功能、★团体动力、★群体规范）;（3）组织变革：;2、饭店组织原则：;（1）充分发挥组织能力：;（2）组织形式服从组织目标：;（3）等级链和指挥统一原则;（4）组织宽度与授权原则;（5）