益生菌发酵豆粕制备生物活性饲料的研究.docVIP

益生菌发酵豆粕制备生物活性饲料的研究 戚薇唐翔宇王建玲杜连祥 摘要利用纳豆芽孢杆菌和凝结芽孢杆菌TQ33对豆粕进行固态发酵。结果表明:最适发酵工艺为先接纳豆芽孢杆菌,发酵12h后再接凝结芽孢杆菌,接种量为10%,两菌比例为1:1,发酵基质中豆粕与麸皮质量比为7:3,初始含水量为40%,初始pH值自然,37℃发酵48h;发酵豆粕饲料的蛋白水解度为20.14%,其中大多数肽类的相对分子质量在620~1242之间;TI降解率达95%,产品中含纳豆芽孢杆菌1.0×109cfu/g,凝结芽孢杆菌9.2×107cfu/g,此外,还含有蛋白酶、短肽和乳酸等生物活性物质。 关键词纳豆芽孢杆菌;凝结芽孢杆菌TQ33;豆粕;水解度 中图分类号S816.32 豆粕是畜禽最重要的植物性蛋白源,其粗蛋白含量高达43%~48%,并有较平衡的氨基酸组成,尤其是其它植物性饲料易缺的赖氨酸,其含量高达2.5%~ 2.8%,此外,豆粕具有货源充足、适口性好等优点,因此,豆粕是目前畜牧养殖业使用量很大的一种优质蛋白源。但豆粕中蛋白质的相对分子质量较大且结构紧密,不易消化吸收,还含有胰蛋白酶抑制剂等多种抗营养因子,这些抗营养因子对动物体内的某些消化酶起抑制作用或与营养物质络合成不易消化的成分,使豆粕的消化率和动物的吸收率下降,并且某些抗营养因子能作用于胰脏等动物器官,对动物的生理、生长和健康造成不良影响[3]。因此,豆粕