暑期社会实践——了解豆腐制作过程.docxVIP

山东理工大学学生社会实践调研报告 正文： 1 月 16 号，我们来到了目的地。根据介绍，我了解到这家小型豆腐坊拥有 现代化的电磨，切皮机等设备，同时也保留了传统的模具和制作方法。 通过多日的观察和实践，我将制作豆腐的流程归纳为六大步骤。 第一步，泡豆。巧妇难为无米之炊，品质优良的黄豆是制作豆腐的前提条 件。在制作豆腐的前一天，需要将黄豆泡好。泡黄豆时，先称量好黄豆的重量， 然后倒入提前准备好的干净塑料盆中，接着倒入清水，最后用工具将漂浮在水面 的少量黄豆按入水中。一夜过后，将将黄豆用工具捞出，捞出时，需将与黄豆掺 杂在一起的草梗，小石粒等物挑拣出来。将黄豆全部捞出后，再倒入另一个干净 铁盆中。在泡豆过程中，讲究慢工出细活，在挑拣过程中，要十分仔细。要知道， 细节决定成败。生活中，我们要用心把握住每一个细节。 第二步，磨浆。豆腐的凝固性和口感取决于黄豆和水的比例，所以，磨浆过程就 显得尤为重要。磨刀不误砍柴工，磨浆前要把准备工作做好了。检查电磨，备好 清水，放好黄豆。毛驴拉磨的时代已经过去，有了现代化设备，磨浆过程便显得 1 山东理工大学学生社会实践调研报告 快捷和方便多了。磨浆时，需要不断向电磨漏斗中加入黄豆，同时还要注意漏斗 一侧进水管的进水量。当所有黄豆都磨完是，关闭电磨，并拿出进水管。此时， 磨浆过程便结束了。细细回想磨浆的过程，平衡是关键。只有把握好了水与黄豆 的比例，保