《ZB X74 007-1990 糖水苹果罐头》.pdf

中华人民共和国行业标准 ZB x74 007-90 糖水苹果雄头 1主肠内容与适用范围 本标准规定了搪水苹果雄头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运物、贮存的 基本要求。 本标准适用于以新鲜饱满、成熟适度的优良苹果为原料，经去皮、蒂、梗、籽巢、切块等加工处理后装 罐、加糖水、密封、杀菌制成的搪水苹果魄头。 2 弓!用标准 GB 317白砂搪 ZB X70 004罐头食品的感官检验 QB 1007雄头食品净重和固形物含量的测定 GB 4789. 26食品卫生微生物学检验 嫩头食品商业无菌的检验 QB 1006罐头食品检验规则 GB 5009.16食品中锡的测定方法 GB 5009.13食品中铜的测定方法 GB 5009.12食品中铅的测定方法 GB 5009. 11食品中总砷的测定方法 ZB X70 005嫩头食品包装、标志、运翰和贮存 GB 11671果蔬类罐头食品卫生标准 GB 10788嗽头食品中可溶性固形物含量的测定 折光计法 3术语 3.1 处理不良果 指苹果因切削或处理不当，引起成品中有显著的凹凸不平、籽巢未去尽、失去应有形态的果块。 3.2搪水混浊 指苹果成熟过度、组织松软、果肉碎屑多而引起的汁液混浊现象. 3.3 二开苹果 指沿轴向纵切成二瓣的苹果。 3.4三开苹果 指沿轴向纵切成三瓣的苹果。 3.5 四开苹果 指沿轴向对切成四瓣的苹果。 3.6小块苹果 指形状大致相同，重量不低于8g的果块。 4 产品分类 中华人民共和国轻工业娜1990-03-10批准 1990-10-01实施 ZB X74 007-90 糖水苹果罐头按块形分为二、三、四开和小块四种 a 二开苹果罐头，产品代号为6112; b.三开苹果雄头，产品代号为611 3; c.四开苹果罐头，产品代号为611; d.小块苹果罐头，产品代号为611 1, 5 技术要求 5.，原辅材料 51.1苹果:果实新鲜饱满，成熟适度，风味正常，无畸形、哥烂、冻伤、病虫害和机械伤。果实横径在 60mm以上。 5.1.2白砂糖应符合GB 317的规定。 5.2感宫性能 应符合表1的要求。 表1感官性能 介 优 级 品 一 级 品 合 格 品 果肉呈淡黄色、黄白色， 果肉呈淡黄色、黄白色或淡 果肉呈淡黄色、黄白色或淡育 色泽较一致。搪水较透 青色，色泽较一致。搪水较 色，色泽尚一致，糖水尚透明， 色泽 明，允许含有不引起混浊 透明，允许含有不引起混浊 允许含有少量果肉碎屑 的少量果肉碎屑 的少量果肉碎屑 滋味 具有糖水苹果峪头应有 具有糖水苹果雄头应有的 具有格水苹果雄头应有的风 气味 的风味，甜酸适口 风味，甜酸较适口 味，甜酸尚适口