渝中区食堂管理制度.docVIP

PAGE 重庆市渝中区区级机关事务管理局 食堂管理文件汇编 （6） 目 录 一、渝中区区级机关食堂管理制度1 二、渝中区区级机关食堂卫生管理制度2 三、渝中区机关食堂餐具消毒管理制度3 四、区级机关食堂食品卫生安全检查制度4 五、区级机关食堂食品卫生安全检查小组5 六、工作人员职责6 七、培训制度7 八、采购制度8 九、采购人员职责9 十、库房管理制度10 十一、库管人员职责11 十二、厨房管理制度12 十三、厨师长职责13 十四、厨房工作人员职责14 十五、红案工作人员职责15 十六、红案操作流程16 十七、白案工作人员职责17 十八、白案操作流程18 十九、食品留样制度19 二十、奖惩制度20 二十一、食品卫生责任追究制21 二十二、食物中毒应急预案22 渝中区区级机关食堂管理制度 一、认真学习食品卫生有关法律法规和相关卫生知识，认真学习消防知识，做好突发事件的应急处理，依法办好食堂，认真为广大机关干部职工服务。 二、按规定定期校验卫生许可证、收费许可证及各种有效法律证件，按规定交缴各种费用。 三、认真搞好食堂清洁卫生和环境卫生，做到无蝇、无鼠、无蟑螂。 四、定期组织职工参加卫生监督所指定的个人健康证更换工作，避免持无效证件上岗。 五、严格执行100人以上宴席申报制度，禁止隐瞒不报。 六、严禁