餐饮行业的商业模式分析.pdf

案例 商业模式实例 麦当劳的成功营销案例 定位 目标客户：麦当劳生日宴会成为所有孩子们向往的去处，准确把握了孩子的兴趣 爱好。 客户价值 的满意，同时合理的运用了传递温情，和欢乐等形式。 业务系统 业务流程：点膳—收银——供应——消费 供应链及其合作关系网：各餐厅将订货需求报分公司配送中心，后者处理后下订 单给供应商，供应商送货至配送中心，配送中心根据线路送货。 客户关系：合作型，可靠性，基本型 盈利模式 收入结构：主要有青年，青少年，和儿童为主要消费群体，全家人都可以去的地 适中的群体为主。 其次还有房地产，运营收入，以及直营的收入。 核心资源能力 它的产品主要分为主食，甜品，饮料，超值套餐和超值晚餐套餐和早餐套餐 以及开心乐园套餐，其次他是一个拥有25000连锁店的大牌儿餐饮业，他拥有的 该模式的特点 1.首先是利用了总部加盟的方式，减少了加盟投资的风险，利用总部帮助选址， 建设店面，帮助加盟者在原料供给，以及产品的生产培训上的帮助： 2.其次这种模式利用加盟数量多，获取的市场份额多，从而盈利。 业模式的生效。 3.合理的利用了人性化的服务，打响了服务的品牌战略。 案例 商业模式实例 肯德基的营销案例 定位 目标客户：容易接受外来文化的青年人和少年儿童 客户价值：过人的产品，周到的服务，并且为带孩子的父母亲提供其他方便，同 时通过深入的调查本地消费者的饮食风味，更好的切合当地消费者。 业务系统 业务流程：客户接待—需求分析—个性化配料 供应链及其合作关系网：由消费者提供个人的需求，然后经理由分支到统一的供 应 客户关系：树立以客用户为中心的营销理念。通过CRM系统留住适合本企业的客 户。提升客户需求。 盈利模式 收入结构：发展连锁经营配套体系，推进高质量的食品生产链。 推进现代化食品生产体系的建设。利用总部对资金的合理管控和分对分销商 的管控，实现了统一调度支配的效果。 核心资源能力 务，以温馨的服务来获得更多顾客的回头率。 该模式的特点 1. 连锁的应用，使得肯德基的市场拓展面非常广泛。 2. 通过对产品效益的提升，扩大了影响力 3. 员工服务。 案例 商业模式实例 真功夫品牌案例的推广 定位 目标客户：针对对中国一些传统方式比较感兴趣的消费群体，同时采用了西餐的 一些理念。 客户价值：将产品“蒸”的文化和功夫的文化有机融合到了食物中。通过中式营 养，西式运营的方式来达到满足各种顾客的需求。 业务系统 业务流程：生产半成品的选择—原料验收—制程控制—成品检验 供应链及其合作关系网：通过采购云南双汇等企业的无害化的产品，再通过质检 合格方可投入生产。 客户关