《关于蒙自过桥米线的调查报告》.pptVIP

尘和有害金属微粒起生化反应，最后从消化道排出体外，这一发现科学地揭示了“吃猪血能去尘”的民间说法是有道理的。 肠旺米线不仅美味营养，成色也不错，其品相紫白黄绿相间，酥嫩鲜香，咸中具辣，汤鲜可口！ 食材 （1）将板豆腐切成1厘米见方的丁，沥去多余的水分，下油锅，用中火炸至金黄色备用。 （2）绿豆芽淘洗干净，韭菜切成4厘米长的段，下开水锅中烫30秒，捞出用凉水冲凉，沥去多余的水分备用。 （3）猪血旺打成1.5厘米见方的丁，下开水锅中烫30秒，捞出沥去多余的水分备用。 （4）豆腐皮用温水泡软，切成3厘米宽的菱形片，用水漂净，沥去多余的水分备用。 （5）将米线放漏丝中，放入沸水锅中烫15秒后捞出甩去多余水分。 （6）盐、味精放在碗底，将米线抄入碗中，理成“梳子背形”。 （7）浇上汤，分别摆上肠子、血旺、油豆腐丁、绿豆芽、韭菜、豆腐皮，面上撒葱花、香菜段即可。 土泊春 （肠旺米线价格） 8元（任选三个帽子） 10元（任选四个帽子） 12元（任选五个帽子） 帽子的种类：扒肉，酥肉，香酥，大肠，小肠，鸡肉，油炸肉，鸡杂等等 土泊春 （肠旺米线的制作） 　　　　采用的食材都是新鲜的，没有隔夜的。汤是新鲜的肉汤，绝不是用水作为汤。 土泊春分析： 优势：同类型米线馆少，卫生清洁。 劣势：店面小，可容纳顾客有限，进货偏紧。 地址：蒙自市古井旁 营业时间：6:00—18:00 古井小吃 （小锅米线价格） 小碗+鸡蛋 六 元 大碗+鸡蛋 七 元 小碗 五 元 大碗 六 元 小锅米线是云南人最喜欢的米线烹饪方法，主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入的都是鲜肉，米线鲜和香， 在云南省，米线是风靡全省，深受各族人民喜爱的风味小吃，且吃法多样，凉热皆宜。 小锅米线 食 材 1 韭菜择洗干净，切成3cm的段。豌豆尖洗净切成3cm长的段。酸腌菜洗净切成1cm长的小段。番茄洗净切成小丁。 2 小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅，用筷子拨散开，然后放入米线和切好的酸腌菜，调入剁辣椒 3 抽、盐。 4 再次煮滚后，放入切好的韭菜段、番茄丁和豌豆尖即可。 古井小吃 （小锅米线的制作） 采用的食材都是新鲜的，没有隔夜的。汤都是用排骨经过小火熬出来的。 在这吃的老客户比较多，因为环境不太好，假如是能改善一下，让顾客又舒适的环境，生意会更兴隆的。 古井小吃这家店已经有20多年了，经营的品种应有尽有，其中最出名的要数小锅米线了，别看店面小，每天米线销量达到800—1000斤。 优势：价格比较大众化，味道好！ 劣势：店面小，可容纳顾客量少。卫生条件偏差。 机遇：外来务工人员多，人流量越来越大！ 挑战：面临着店面增加，并且周围卫生条件都 不太好，改变卫生条件难与外部相配合。 关于蒙自过桥米线 调查报告 组员:李英琪 李君霞 李 荟 管 晨 王 倩 汪顺东 王 钊 朱 星 蒙自——过桥米线之故乡 其有美丽古老的传说 其有赞不绝口的味道 更有巨大的商业价值 本次我们小组调查的是蒙自过桥米线产业现景及展望，调查有以下维度： 1、米线馆名 2、米线的种类(搭配): 4、售卖时间 5、环 境： 6、文 化： 7、销 量： 8、产业展望： 9、S W O T ：优势、劣势、机遇、威胁： 10、4p ：价格、产品、促销 、地点（餐馆地点） 调查目的:了解蒙自过桥米线的现状，并对搜集的资料进行分析，提出建议及规划！ 调查范围：蒙自城区 调查方式：实地调查 我们小组一共调查了六家在蒙自的过桥米线店，分别是: 1、桥香园 2、泉香鸡（泉水鸡汤过桥米线） 3、生态土罐兔肉米线 4、土泊春（肠旺过桥米线） 5、古井小吃 6、火烧房子菊花过桥米线 桥香园 地点：同德广场 营业时间:7:00-20:00 桥香园—过桥米线 明末清初，在蒙自县城南湖之中有一个小岛，岛上绿树成荫，风景如画，环境十分幽静。县城内有一书生为了赴京赶考，苦于城里人声喧哗，就到这里刻苦读书。为使丈夫安心学习，他那勤劳贤惠的妻子每日坚持为他送饭，但因离家较远，途中还要过一座桥才能到达小岛，等饭菜送到时已凉了。一日，妻子把家里一只肥母鸡宰杀炖熟后，把鸡切成块连同米线盛人装鸡汤的罐内，急忙给丈夫送去，岂知走至湖 桥时因疲劳过度晕倒在地，送到醒来时，已不知过了多久，她连忙爬起来奔向丈夫读书处，待到丈