Q_TYC 0002S-2019乌龙茶企业标准.pdf

12 Q/TYC 济南天园茶业有限公司 企业标准 Q/TYC 0002S-2019 乌龙茶 2019-09-21 发布 2019-10-01 实施 济南天园茶业有限公司 发布 Q/TYC 0002S-2019 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准附录A 为规范性附录。 本标准由济南天园茶业有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：秦宗飚。 本标准自发布之日起有效期限5 年，到期复审。 生产单位：济南天园茶业有限公司。 地址：山东省济南市历城区柳埠镇黄巢村209 号。 I Q/TYC 0002S-2019 Q C0002S-2012 乌龙茶 １ 范围 本标准规定了乌龙茶的分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、 标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以乌龙茶茶树的鲜叶为原料，经做青、杀青、揉捻、干燥等主要工艺加工 制成的乌龙茶产品。 ２ 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，仅 所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单） 适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 14881 食品生产通用卫生规范 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GH/T 1070 茶叶包装通则 GH/T 1071 茶叶贮存通则 JJF 1070 定量包装商品净含量检验规则 国家质量监督检验检疫总局（2005）第75 号令《定量包装商品计量监督管理办法》。 3 分类与级别 3.1 分类：铁观音、大红袍、黄金桂、水仙、凤凰单枞、泉城乌龙。 3.2 级别：特级、一级、二级、碎茶。 4 技术要求 4.1 生产工艺 原料→做青→杀青→揉捻→干燥→包装→检验→入库。 4.2 原料要求 4.2.1 原料不得含有非茶类异物，不着色、不添加任何添加剂。 4.2.2 原料品质正常，无异味、无霉变。 4.3 感官指标 各茶类、各品名、等级的感官品质应符合该类茶本级品质、品种特征要求，见附录A。 4.4 理化指标 1 Q/TYC 0002S-2019 应符合表1 的规定。