味精生产工艺流程.pptxVIP

谷氨酸-钠谷氨酸钠简介：化学名α-氨基戊二酸一钠 化学式：C5H8NO4Na 外观为白色晶体谷氨酸钠俗称味精，是世界上应用范围最广、产销量最大的一种氨基酸。纯味精(含谷氨酸钠99％以上)。a－酮戊二 酸葡萄 糖抑 制谷氨酸脱氢酶NH4＋谷 氨 酸中间产物 谷氨酸的生物合成我国味精技术进展情况制糖工艺进展：酸法水解→酶酸法水解→双酶法水解。发酵工艺进展：亚适量生物素水平（产酸4～8g／dl） →高生物素水平（产酸12～15g／dl）。提取工艺进展：等电点法（少数锌盐法）→等电离交法 →低温连续等电点法（少数厂家采用）。?精制工艺进展：全粉炭脱色、硫化碱除铁→颗粒炭脱 色、树脂除铁。玉米淀 粉调 浆一次喷 射二次喷 射闪 冷层流罐液 化冷 却糖 化灭 酶过 滤糖化加液化酶加糖化酶双酶法工艺流程图糖 化谷氨酸钠生产总流程图精制 设备流程示意图发 酵提 取糖化工艺说明我国用发酵法生产味精，一般是使用淀粉作为原料。但到目前为止，生产上所采用的谷氨酸产生菌均不能直接利用淀粉，也基本上不能利用糊精作为碳源。因此当以淀粉作为原料时，必须先将淀粉水解成为葡萄糖才能供发酵使用，这个过程称为“糖化”，所制得的糖液称为淀粉水解糖。味精生产普遍采用中温淀粉酶或高温淀粉酶液化，高转化率液体糖化酶糖化的双酶法制糖工艺。酶法制糖工艺，特别是采用耐高温淀粉酶液化的新双酶法制糖工艺，其淀粉－酶的转化率和糖液的质量