红酸果案例分析 --2011MBA P3第四组.pptVIP

* * * * * * “红酸果”案例分析 第四组 张克强 白亚男 张涛 赵东来 李媛媛 何涛 许国志 汪鹏 人物：安.希金斯 副总裁 主管生产 想摆脱管理工作带来的压力 到马萨诸塞州的海边享受清静的生活 不给面子的生产厂经理比尔·奥布里恩 地点： “红酸果之角”加工厂 当地数百个种植者合办的一个加工厂 收购果农的酸果并生产产品： 倾倒—传送—储存—整理（除杂物或烘干） —分级—包装—果汁、果酱、冷冻水果 事件：企业生产系统存在严重问题 酸果总量增加 卡车排队，果农暴躁 储存瓶颈 人手不足 工人失控 背景材料 日期 合计数量 （以桶为单位） ? 湿果比例(%) 9月20日 9月21日 9月22日 9月23日 9月24日 9月25日 9月26日 9月27日 9月28日 9月29日 9月30日 10月1日 10月2日 10月3日 10月4日 10月5日 10月6日 10月7日 10月8日 10月9日 平均每天送来的数量 9月20日至10月9日=16，380桶 16,014 17,024 16,550 18,340 18,879 18,257 17,905 16,281 13,343 18,717 18,063 18,018 15,195 15,816 16,536 17,304 14,793 13,862 11,786 14,913 ? 31 39 39 42 41 36 45 42 38 43 59 69 60 60 57 55 46 61 56 54 阶段 合计数量 （以桶为单位） 平均每天数量 送来的湿果 9月1日-9月19日 44，176 2209 54% 10月10日-12月10日 238，413 3845 75% A、高峰期 B、非高峰期 历史数据 背景材料 A、高峰期 B、非高峰期 历史数据 ? 接收（6人）每台倾倒机 3人 去石子去叶茎烘干（1人） 分选（10人）每条线5人 装运（8人） 控制室操作员1人 上午7点 9点 11点 下午1点 3点 5点 7点 9点 11点 上午7点 ? ? ? ? ? ? 下午7点 ? ? ? ? ? ? 接收 （15人） 每台倾倒 机3人 去石子 去叶茎 烘干 （1人） 分选 （15人） 每条线 5人 装运 （20人） 控制室 操作员 1人 上午7点 9点 11点 下午1点 3点 5点 7点 9点 11点 上午7点 ? ? ? ? ? ? 下午7点 ? ? ? ? 背景材料 材料收集：红酸果工厂主要设备情况 设备各称 台数 单台生产能力 总生产能力 备注 倾倒机 5 600桶/小时 3000桶/小时 ? 干果：贮存箱 16 250桶 4000桶 ? 湿果最大贮存量3200桶 干\湿果：贮存箱 8 250桶 2000桶 湿果：贮存箱 3 400桶 1200桶 去石子机 3 1500桶/小时 4500桶/小时 ? 去叶茎机 3 1500桶/小时 4500桶/小时 ? 烘干机 3 200桶/小时 600桶/小时 ? 分选机 3 400桶/小时 1200桶/小时 ? 背景材料 材料收集：红酸果工厂工作流程 卡车 卸货 75桶/车 倾倒机3000 桶/小时 酸果 干果贮存 去石子 4500 桶/小时 去叶茎 4500 桶/小时 烘干 600 桶/小时 分选 1200 桶/小时 散装 或 袋装 成品 湿果 干果  湿果贮存 背景材料 材料收集：红酸果工厂主要问题 红酸果加工厂的主要问题是什么？ 卡车排队太长 加班费太多 造成这些问题的原因是什么？ 存在问题 高峰期的瓶颈 高峰期平均每天送来酸果总量16,380桶 每小时酸果送达量=16,380 ÷ 12＝1,365桶/小时 红酸果的分选（1200桶/小时），烘干（600桶/小时） 小于每小时送达量 （1,365桶/小时） 分选和烘干都可能是瓶颈 日期 合计数量 （以桶为单位） ? 湿果比例(%) 9月20日 9月21日 9月22日 9月23日 9月24日 9月25日 9月26日 9月27日 9月28日 9月29日 9月30日 10月1日 10月2日 10月3日 10月4日 10月5日 10月6日 10月7日 10月8日 10月9日 平均每天送来的数量 9月20日至10月9日=16，380桶 16,014 17,024 16,550 18,340 18,879 18,257 17,905 16,281 13,343 18,717 18,063 1