核黄素微生物发酵工艺.pdfVIP

核 黄 素 微 生 物 发 酵 工 艺 动医 104 班 国梦婕 摘要： 本文简介了核黄素的理化特性，概述了其在动物生长、饲料、疾病防治等方面的作用，重点介绍了微生物发酵 产核黄素生产工艺的特点，工艺过程，设备，质量检测等内容，并展望了其发展。 关键词： 核黄素；生产工艺；微生物；发酵 核黄素又称维生素 B2 （VB2 ）、维生素 G 或乳黄素，属于水溶性 B 族维生素， 1920 年被第一次 发现， 1931 年第一次从卵蛋白中分离出来， 1935 年核黄素的化学结构被鉴定 [1] 。其辅酶形式是黄素 单核苷酸和黄素腺嘌呤二核苷酸。 核黄素是自然界中存在广泛的一种氨基酸， 是哺乳动物必需的一种 营养物质。与其它的 B 族维生素相同，核黄素在动物体内的储存是有限的，因此，需要每日由饮食提 供。 1 核黄素的分子结构及理化特性 1.1 核黄素的分子结构 核黄素的分子式是 CHON ，分子量为 376.36 。系统命名 为 7, 8- 二甲基 - 10- （1- D - 核糖基） - 异咯嗪。 1.2 核黄素的理化特性 核黄素是一种黄色到橙黄色细针状晶体，微臭，微苦， 是 一 个 核 糖 醇侧 链 的异 咯嗪 的衍 生 物。 其 在常 温下 稳定 ， 在 278~282 ℃熔融并且分解（约在 240 ℃时变色），并且不受 氧 气 影 响。核黄素微溶于水，在 27.5 ℃下，溶解度为 12 mg/100mL ，核黄素水溶液呈黄色并有绿色荧光。其 稍溶于乙醇、环已醇、苯甲醇、乙酸，不溶于乙醚、氯仿、丙酮和苯，可溶于氯化钠溶液，易溶于稀 的氢氧化钠溶液，在碱性溶液中容易溶解，在强酸溶液中稳定。耐热、耐氧化。光照及紫外照射引起 不可逆的分解。 2 核黄素的生物作用 核黄素是机体必需微量营养素之一，具有广泛的生理机能，被世界卫生组织（ WHO ）列为评价 人体生长发育和营养状况的六大指标之一。 在生物体内， 核黄素以黄素单核苷酸和黄素 腺嘌呤二核苷酸的形式存在，直接参与碳水化合物、蛋白质、脂肪的生物氧 化作用，在生物体内具有多种生理功能。因而核黄素在食品、饲料、医药工 业等方面具有广泛的应用前景 [2-4] 。 如果机体缺乏核黄素就会影响生物体正常的氧化作用 , 引起物质代谢紊乱 , 出现一系列的病症 , 严重的将会导致死亡。如鸡的核黄素缺乏，就会导致其消化机能衰退，眼与皮肤抗抵力下降，从而使 小鸡易患曲爪病，种鸡则会影响种蛋的孵化率。猪的核黄素缺乏，就会导致其生长迟缓，四肢僵硬， 皮肤破裂，慢性腹泻，眼睛发炎等。因此，对于集约化养殖来说，核黄素是一种不可缺少的饲料营养 成分。在饲料中适当添加核黄素，不仅能够满足畜禽生长和生产的需要，还能在一定程度上降低疾病 的发病率。 3 核黄素生产工艺 核黄素较早就实现了商业化生产。目前，国际生产核黄素的工艺方法主要有 4种：植物抽提法、 化学合成法、微生物发酵法以及半微生物发酵半化学合成法 [4] 。其中，微生物发酵法是近年来发展起 来的一种经济有效的方法，其生产核黄素具有设备简单、对环境无污染、成本低、生产周期短、产品 纯度较高等优点，已经成为国内外工业生产核黄素的发展趋势。以下将对微生物发酵工艺进行介绍。 3.1 微生物菌种 自然界中，可以代谢产生核黄素的微生物有很多，包括真菌（如酵母菌） ，细菌等，而应用于核 黄素工业生产的菌种非常少。在微生物发酵法中，要提高核黄素产量和经济效益的，优良的菌种是必 [5] 要