江西省吉安县高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 4.2.2 二糖、多糖课件 5.ppt免费

第二节　糖　类 二糖、多糖 学习目标 1. 了解蔗糖与麦芽糖的性质和用途；掌握它们的鉴别方法 2. 了解淀粉及纤维素的结构、性质和用途。 导 一、蔗糖和麦芽糖 类别 蔗糖 麦芽糖 分子式 物理性质 晶体， 于水， 甜味 晶体， 于水， 甜味 化学性质 来源 甘蔗、甜菜 发芽的谷粒和麦芽 用途 甜味食品 甜味食品 从结构和组成上看，蔗糖和麦芽糖互为 。 二、淀粉和纤维素 1．淀粉 (1)组成 （2）性质 思考: 淀粉的水解程度及水解产物的检验 实验原理： 实验步骤: 实验现象与结论： (3)用途 2.纤维素 (1)组成 （2）性质 (3)用途 思 一、蔗糖和麦芽糖 类别 蔗糖 麦芽糖 分子式 物理性质 晶体， 于水， 甜味 晶体， 于水， 甜味， C12H22O11 C12H22O11 白色 易溶 有 白色 易溶 有 从结构和组成上看，蔗糖和麦芽糖互为 。 同分异构体 实验： 银氨溶液 银氨溶液 热水浴 热水浴 无现象 产生 银镜 热水浴 热水浴 20%蔗 糖溶液 20%麦芽糖溶液 无还原性 有还原性 蔗糖： 麦芽糖： 化学性质： 蔗糖 + 稀硫酸 热水浴 NaOH 中和酸 银氨溶液 热水浴 产生 银镜 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖) 催化剂 C12H22O11 + H2O (蔗糖) C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖) (葡萄糖) 催化剂 化学性质 ，水解生成 和 ，水解生成 来源 甘蔗、甜菜 发芽的谷粒和麦芽 用途 甜味食品 甜味食品 非还原性糖 葡萄糖 果糖 还原性糖 葡萄糖 类别 蔗糖 麦芽糖 二、淀粉和纤维素 1．淀粉 淀粉的水解程度及水解产物的检验 实验原理： 现象A 现象B 结论 1 2 3 未出现银镜 溶液变蓝色 淀粉尚未水解 出现银镜 出现银镜 溶液不变蓝色 溶液变蓝色 淀粉部分水解 淀粉完全水解 实验步骤： 有机高分子 一般不溶于水和有机溶剂 醇羟基 (3)用途 纤维素可用于纺织工业、造纸业等，还可以用来制备 、 等化工原料。 硝酸纤维素 醋酸纤维素 1.下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是 (　　 ) ①甲酸甲酯　②蔗糖　③葡萄糖　④麦芽糖 A．①④ B．②③ C．①③ D．③④ A 议 展 评 2.某厂以甘蔗为原料制糖；对产生的大量甘蔗渣按如下图所示的转化进行综合利用。其中B是A水解的最终产物；C的化学式为C3H6O3，一定条件下2个C分子间脱去2个水分子可生成一种六元环状化合物；D可使溴水褪色；H的三聚合物I也是一种六元环状化合物（图中部分反应条件及产物没有列出）。 （1）写出下列物质的结构简式：高分子化合物F ；六元环状化合物I 。 （2）C→D的反应类型为 。D→E的反应类型为 。 （3）写出下列反应的化学方程式： A→B 。C→可降解塑料 。 （4）H分子所含官能团的名称是 ，实验室中常用于检验该官能团的试剂的名称是（只写一种） 。 知识聚焦 知识聚焦 难点突破 第四章　生命中的基础有机化学物质 难点突破 知识聚焦 难点突破 第四章　生命中的基础有机化学物质 第四章　生命中的基础有机化学物质 知识聚焦 难点突破 知识聚焦 知识聚焦 难点突破 第四章　生命中的基础有机化学物质 难点突破 知识聚焦 难点突破 第四章　生命中的基础有机化学物质 第四章　生命中的基础有机化学物质 知识聚焦 难点突破 * *