药膳与养生-广州中医药大学.ppt

药膳与养生;什么是药膳？;;一、 药膳的起源与演变;原始社会;;;;扁鹊的名言;孙思邈的名言; 二、药膳的分类; ;二、按工艺特点分类 ;三、按食品原料属性分类 ; 三、 如何使用药膳;;1.因证用膳 ;2.因人用膳 ;3.因时用膳 ; 4.因地用膳 ;;;五、常用药膳中药;;1、补益类;;;;;;六、常用药膳食物;;;5、食药兼用类;七、常见食物的属性; 凡寒凉性食品： 如绿豆、芹菜、柿子、梨、香蕉、冬瓜、丝瓜、西瓜、鸭肉等， 都有清热、生津、解暑、止渴的作用， 阳气旺盛，内火偏盛者食之为宜。 凡温热性食品： 如羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉、辣椒、生姜、白酒等， 都有温中、散寒、补阳、暖胃等作用， 阳虚怕冷、虚寒之人，食之为宜。;药膳滋补;温 补;清 补;平 补;温散食物;食物的禁忌;八、常用养生药膳;1、百合银耳羹;;;;;;2、气血两虚;;太子参羊肉羹 ;;3、脾胃虚弱;;B、桂圆鹌鹑蛋 ;;4、肝肾亏虚;;D、首乌巴戟兔肉汤 ;;5、痤 疮 药 膳 ;;A、枇杷菊花粥 ;B、杏仁薏米粥 ;6、痛 经;A、归蛋益母粥 材料：当归15克，益母草30克，鸡蛋1-2个，粳米30克。 做法：先将当归、益母草煎煮2次，每次沸后20分钟，合并滤液，与粳米、鸡蛋共同煮粥，吃蛋喝粥，每天1～2次，连续5～7天，治疗3个月经周期。 功效：活血行气，化瘀止痛。 适用于血瘀痛经、经色紫暗或有瘀块，排出后疼痛减轻者。 ;;B、姜枣红糖粥 材料：生姜10克，大枣20个，红糖、粳米各30克。 做法：取大枣和粳米共同煮粥，待粥熟时，加入红糖，生姜煮3-5分钟，趁热食服，每天1次，连服5～7天。 功能：暖宫散寒。适用于寒凝痛经，小腹疼痛而冷、得热痛减，经少色黑者。;C、玫瑰花饮;D、姜艾鸡蛋 ;E、参芪阿胶粥 材料：取党参、炙黄芪各15克，阿胶、粳米各30克。 做法：先将党参、黄芪加水煎煮，每次沸后20分钟，合并药汁，与粳米共同煮粥，再将阿胶烊化，与粳米调服，每天1次，连服5～7天，调治3个月经周期。 适用于血气虚弱痛经，小腹绵绵作痛，得按则减，少气乏力，经色淡、质清稀者。 ;7、湿 疹 ;A、绿豆海带汤 ;B、龟苓汤 ;C、茅根绿豆饮 ;D、百合桑椹汁 ;8、失眠药膳—双仁安神粥;材料： 熟地黄15克、里???肉2两、柏子仁15、酸枣仁15、香菇5朵、米半杯。;;四季药膳; 春 季 药 膳;;养生注意;1、百合粳米粥;2、辛夷花烫鸡蛋; 夏 令 药 膳;;无病三分虚，夏令当进补;酸碱平衡是指？;体液过酸会导致？;导致体内酸性化的原因;凶手----酸性食物（过量）;碱性食物;;红萝卜苹果芹菜 汁;1、清补凉煲老鸭;;2、麦冬芦根汤;3、银花甘草茶;4、菊花枸杞茶;5、三子乌梅茶;6、藿香佩兰茶;7、清热解暑祛瘀止血─荷豆香瓜饮;;8、夏日解渴──生津补气人参茶; 秋 季 药 膳;;秋季易产生的问题？;;养肺小动作;1、银耳百合羹;2、菊花粥;3、鲜藕绿豆粥;4、玉参焖鸭;6、贝母甲鱼;6、清热补益润肤止痒─参麦玉鸡清汤;【说明】秋冬皮肤干燥，一旦天气入深，即会产生搔痒，沙参配合滋阴之麦冬和玉竹，对肺具有清热滋润作用，可增加皮肤之润泽，减轻瘙痒。中国医学论之，肺主皮毛，皮肤干燥，则由润肺即可改善。本药膳以沙参配合润燥生津之麦冬，滋阴润肺，养胃生津之玉竹，以及补脾健胃之山药，滋阴明目之枸杞，含丰富多糖体之高纤香菇，及补中益气之鸡肉，是入秋后，美容润肤之清热补益药膳。; 冬 令 药 膳;;;虚则补之是中医治疗的大法之一，用现代医学的观点解释，就是补充能量和营养物质，修复组织和增强功能。 冬季进补是我国人民的传统习惯，在保障健康、防治疾病、延年益寿方面，有着独特的贡献。;1、山药羊肉汤 ;;2、萝卜羊肉汤;3、归芪炖母鸡;;4、 莲子茯苓糕 ;;5、花生桂圆红枣膏;;6、 桂圆枣仁饮;;