反渗透技术在啤酒酿造水处理中的应用.pdf

影响反渗透淡水的主要因素和反渗透的应用实例着手．阐述了反渗透技术在啤酒酿造用水处 界上膜分离技术中最先进最常用的工艺之一 ．其能使不同水源~I,7k经过处理后指标达到一致 ． 味的啤酒提供了条件。 From thestartofROprinciple，technicalterminologyandmainfactorsinfluencingonRO fleshwatm’andRO applicationexamplestheauthor ， elaboratestheimportanceofRO technologyinbeerbrewingwatertreatment．Itistobeputforwardthatthetechnology andcommontechniqueinmembranetechnologyinthepresentworld，anditcanmakeindicatorsofwatercomingfrom d aftertreatmentuptobeconsistent，providingconditionsforallbeerenterprisestobuildthesamebrandandtastebeer． 反渗透技术在8,~EIt造水处理中的应用 TheReverseOsmosis(RO)ApplicationinBeer BrewingW aterTreatment ～ ■徐苏军 “好水酿出好酒来”。水是酿造啤酒所用的 “四大”原料中 分离技术，而反渗透技术是当今世界上膜分离技术中最先进最 用量最多的原料，同时也是啤酒组成中含量最高的组分 (超过 常用的工艺之一 ，其能使不同水源的水经过处理后指标达到一 90％)，因此有 “水是啤酒血液”之美称 。啤酒酿造用水水质 致，为各啤酒企业打造同一品牌、同一 口味的啤酒提供了条件。 的好坏，往往决定了啤酒 口感 口味的好坏。 笔者结合杭州百盛流体设备有限公司在啤酒行业中对反渗 在我国，啤酒酿造所用的水主要来源于两部分：一为‘市政 透技术的应用 ，阐述如下： 供水 (即自来水公司供水)，二为啤酒生产企业 自己开采的地 一 、 反渗透原理 下井水。目前，我国许多城市的给水水源 日益受到生活污水和 由于渗透膜是只允许小分子(或小部分离子)通过，如果渗透 工农业生产废水的污染，而我国大部分 自来水厂采用的混凝、 膜两边的小分子浓度不同，渗透膜两边将产生位能差异，较稀溶 沉淀、过滤和加氯消毒常规净水工艺，很难将受污染的原水净 液拥有较高位能(01)，而较浓溶液拥有较低位能(02)，水分子便 化处理成完全符合饮用水水质标准的生活饮用水，更难达到理 由高位能侧向低位能侧迁移直至位能达到平衡。如图1和图2所 想的啤酒酿造用水的水质要求。同时，由于各地水源的水质优 示，即 劣程度不太一样，南方的水源水质好于北方的水源水质，同一 △ h：(O1—02) 品牌的啤酒 ，在不同产地生产出来的啤酒121味会存在一定的差 O1：较稀溶液 的位能 异，而通过传统的水处理工艺，很难使经过处理后的酿造用水 02：较浓溶液的位能 水质指标达到一致。所 以，这就是同一品牌的啤酒企业为什么 反渗透过程是利用外来压力将水分子从较浓溶液经过反渗 酿造不出同一 口味啤酒的重要原因。 透膜压迫流