五星级店饭店餐饮收入过亿元的经营秘诀.pptVIP

沈阳岷山饭店桂祥林交流电话讨论邮箱：550247336@; ; 1、总经理文化; （3）主张亲临现场 在总经理的亲自带动下，要求每个管理人员每天必须开餐高峰期间，要在酒店重要点位支持帮助第一线员工的工作，做好榜样给员工，倡导酒店客户资源全体管理干部和员工共享，从总经理到员工都认识客人，给客人的一种回家的感觉。 只要总经理在酒店，就会中午11点、下午5点半出现在酒店大堂和餐厅预订地方，查看预订、了解哪些VIP贵宾即将到来便于做好迎接准备，给出场认识招呼的一定要招呼，这就是总经理亲临现场的典范，也是超过社会餐饮的地方，所以，这家酒店制胜的法宝之一。 总经理亲临现场可以查看和督导着各级管理者的工作状况和工作态度，便于及时纠正，也是“酒店最高的质检员”的角色，其威慑力是任何管理人员不能取代的。; （2）总经理理念： 这家酒店的总经理本来就是一个留学美国，并且美国的酒吧打过工的实干家，也是一家管理学院的教师，后改行经营酒店的知识型总经理，从他的骨子里就有一股实干拼命干酒店的事业型人才，他提倡的就是要坚持第一线走动式管理，全体管理人员同心重视