实验三食用醋中乙酸含量和植物油酸值的测定教学文案.pptVIP

实验三、食用醋中乙酸含量和植物油酸值的测定;二、实验原理;乙酸含量（ g·L-1）计算公式 ρHAc = （100.0cNaOH·VNaOH×MHAc)/（10.00×25.00） 其中：ms 为试样的质量g VNaOH为消耗KOH体积mL cNaOH NaOH标准溶液浓度mol·L-1 MHAc为HAc摩尔质量g·mol-1 ;2、指示剂选择 指示剂的变色范围应该全部或部分在滴定突跃范围内，则终点误差小于0.1% 对以上反应化学计量点时pH≈8.7， HAc突跃范围pH为7.74～9.70 所以选择变色范围为pH为8.00～10.0的酚酞作为指示剂才能保证终点误差小于0.1% ;植物油酸值（ mg·g-1）计算公式 酸值=（cKOH·VKOH×56.1)/ms 其中：ms 为试样的质量g VKOH为消耗KOH体积mL cKOH KOH标准溶液浓度mol·L-1 56.1为国标中KOH摩尔质量g·mol-1 ;计算相对平均偏差;三、实验注意事项 取用试剂严格按照安全规范 四、思考题 1、测定食用醋含量时所用去离子水里能否 含CO2？ 2、测定食用