饭店管理和基本理论.ppt

网上一篇文章的节选 Fidelio系统开始界面 Fidelio系统操作界面 OPERA系统操作界面 杭州西软酒店管理系统 咖啡杯里的苍蝇的故事 3人到咖啡馆去喝咖啡，发现咖啡杯子里有一只苍蝇。 第一个发现的是英国人。英国人看了一眼把杯子放下，站起来掏出钱包抽出一张钞票压在咖啡杯下面，走了。英国用付款而不喝的方式表示抗议和不满。 英国人所表现的一种文化——绅士风度。 第二个发现的是日本人。日本人一看，勃然大怒，桌子一拍，“八嘎呀奴，你的，把那个总经理叫过来，企业是这样管理的吗？企业管成这个样子还有不垮台的吗？建议你XX大学进修饭店管理！”。 日本人表现的一种文化——认真、精致。 第三个发现的是美国人。美国人看了一眼，往后面一坐（把服务员喊过来）“小妹，你看这杯子里有苍蝇，这真是不错啊！没想到你们国家如此的文明。不过在我们美国，咖啡不是这么喝的，我们美国喝咖啡是这样：上一杯咖啡，上一罐牛奶，上一小碟方糖，再上一小碟苍蝇。牛奶、方糖、苍蝇这是我们自己放，我们想放多少放多少。” 美国人表现的一种文化——幽默。 如果是中国人会有什么反应？ 2.企业文化的层次 物质文化（环境文化、产品文化） 行为文化 制度文化 精神文化 酒店企业文化，可以具体分为“酒店价值观、酒店企业精神，酒店制度文化，酒店环境和酒店产品文化”等五个方面。 3.企业文化的作用 （1）凝聚作用。现代企业文化，对于企业的生存