乳品行业—鲜奶及酸奶饮料加工工艺.pptVIP

一. 灭菌原理简介 一. 灭菌原理简介 一. 灭菌原理简介 一. 灭菌原理简介 一. 灭菌原理简介 灭菌曲线 一. 灭菌原理简介 一. 灭菌原理简介 一. 灭菌原理简介 一. 灭菌原理简介 一. 灭菌原理简介 一. 灭菌原理简介 一. 灭菌原理简介 一. 灭菌原理简介 二.纯奶加工工艺 二. 纯奶加工工艺 3.预杀菌/巴士杀菌工段 二.纯奶加工工艺 3.预杀菌部分 二. 纯奶加工工艺 4.超高温及无菌灌装工段 二. 纯奶加工工艺 4.超高温灭菌(板式)及无菌灌装部分 二. 纯奶加工工艺 二. 纯奶加工工艺 1. 酸奶饮料加工设备 板式热交换器 奶粉混料罐 巴士杀菌机 发酵罐 冷却器 糖、稳定剂混料罐 正压泵 二. 纯奶加工工艺 4.超高温灭菌(管式)及无菌灌装部分 5.原奶质量推荐标准 5.原奶质量推荐标准 标准化混料罐 UHT杀菌机 灌装机 三. 酸奶饮料加工工艺 2.酸奶饮料工艺流程图/酸奶生产部分 水或纯奶 高速搅拌5分钟 水合20分钟 全脂奶粉 或脱脂奶粉 50-55℃ 70℃/150bar 均质 2%蔗糖 加热至90℃ 保持10分钟 冷却至42℃ 接种 42℃培养 2.5-3小时 缓慢搅拌并 冷却至15-20 ℃ 混料罐 三. 酸奶饮料加工工艺 三. 酸奶饮料加工工艺 2.酸奶饮料工艺流程图/酸奶生产部分 水 在80-85℃ 充分分散 糖、稳定剂 拌和 混合并调酸 至