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公共营养师教学课件模块七：膳食指导和评估  一、营养和食物需要目标设计 依据DRIs标准，确定不同人群的营养需要和食物需要，掌握《中国居民膳食参考摄入量》标准及其应用，能查找不同性别、不同年龄的能量、营养素适宜需要。 （461-464） （一）学龄前儿童膳食能量和营养目标设计确定 学龄前期儿童是指3～6岁的儿童。学龄前儿童能量的需要除维持新陈代谢外，还需满足组织生长发育的需要，故单位体重的营养素和能量需要高于成年人。膳食安排以能量密度高，软、多餐为主要特点。(软、碎、烂）（231记） 1、学龄前儿童营养需要 (1)能量 3～6岁学龄前儿童能量的推荐摄入量为1 300～1 700 kcal／日，其中男孩稍高于女孩。 (2)蛋白质 中国营养学会建议学龄前儿童蛋白质的推荐摄人量为45～55 g／日。蛋白质供能占总能量的14％～15％，其中来源于动物性食物的蛋白质应占50％以上。（232） （3）脂肪 学龄前儿童每日每千克体重需总脂肪约4～6 g，占总能量的30％～35％，亚油酸供能不应低于总能量的3％，亚麻酸供能不低于总能量的0．5％。建议使用含有a-亚麻酸的大豆油、低芥酸菜子油或脂肪酸比例适宜的调和油为烹调油，在对动物性食品选择时，也可多选用鱼类等富含n-3长链多不饱和脂肪酸的水产品。 （4）碳水化合物 每日每千