s氨基酸多肽蛋白质.pptxVIP

Ⅰ、氨基酸;见P 285页表15-1;系统命名法：－NH2作为取代基，羧酸作为母体。; 二、氨基酸的构型（除甘氨酸外都具旋光性）;乳酸中的羟基被氨基取代;丙氨酸 (alanine); 三、化学性质 ;（氨基酸本身的氨基与羧基作用形成的盐，称为内盐。）;（2）氨基酸的存在形式;（3）等电点;氨基酸在等电点时，溶解度最小。可用调节氨基酸等电点的方法分离氨基酸的混合物。也可分离、提纯氨基酸。;3、受热反应;R CH CH2 COOH R CH=CH COOH+NH3 ;若氨基和羧基相距更远则会多个分子间失水形成聚酰胺;5、茚三酮反应—α-氨基酸的特有反应;7、与甲醛作用(使氨基酸碱性消失，可用碱来滴定羧基的量。）;3．色氨酸;Ⅱ、多肽;通式：;寡肽：10个或10个以下氨基酸组成的肽； 多肽：10个以上氨基酸组成的肽。; 命名原则： 以含C—端的氨基酸为母体，把肽链中其它氨基酸名称中的酸字改为酰字，将含N—端的氨基酸写在最前，然后按它们在链中的顺序依次排列至最后含C—端的氨基酸。除C-端氨基酸保留原名，其它都用“酰”来代替“酸”。;二、多肽结构的测定;标记N-端;（2）异硫氰酸酯(标记N-端）;2、部分水解－对分子量大的多肽，先水解再标记。 将氨基酸部分水解为寡肽，再结合末端分析。;保护氨基;氨基的保护与羧基的活