水晶花生豆腐的制作.docVIP

. . 水晶花生豆腐的制作 ?? 民以食为天，食以味为先。现如今，人们除了要吃饱吃好，更加关注的是饮食健康。看看我们的货架，低糖低脂食品、有机食品、绿色食品琳琅满目，丰富多彩。今天，我们就来向大家介绍一种低糖、低脂、制作简便的新鲜食品，由于它的制作工艺和食用方法与豆腐相似，所以，人们就称它为水晶花生豆腐。 ? 这种新型水晶花生豆腐以花生为原料，采用植物蛋白精华固化制作而成。口感好、味道佳，食之滑嫩、烹制简单，既是家庭餐桌上的美食，也是市场中和饭店里的商品，因此它也具备了一定的开发潜力。现在我们就来介绍一下，如何制作水晶花生豆腐。 ? 制作水晶花生豆腐的准备工作 ? 制作水晶花生豆腐需要准备的原料有：?花生、淀粉、卡拉胶、食盐、食用白矾和水。 ? 注意：选择主原料——花生时，不能马虎，为了食品安全起见，首先要确保花生干净和卫生。剔除霉烂、虫蛀的花生，选择新鲜、颗粒较大的花生。 ? 淀粉，起到凝固、粘和作用。但要注意：使用绿豆淀粉和豌豆淀粉制作出来的水晶花生豆腐凝固性、粘性会比较好。 ? 卡拉胶是从海藻中提取的一种亲水性胶体，在食品工业中常用于各种乳制食品、肉类食品及果冻的生产。它能使水晶花生豆腐凝固性更强，更加具有弹性和光泽。 ? 食盐，能延长水晶花生豆腐的保鲜期并起到防腐作用。选择普通的食用盐就可以。 ? 白矾是一种凝胶质，应用于食品加工中起到增加食品韧性的作用。好啦，准备工作做