大豆多肽制备中蛋白酶的选择.docVIP

大豆多肽制备中蛋白酶的选择 雷 　 鸣 1, 李志忠 2 (1. 兰州理工大学石油化工学院 ;2. 兰州理工大学生命科学与工程学院 , 甘肃 兰州 　 730050 　　 摘要 :对酶解法制备大豆多肽中不同来源蛋白酶的价格 、 酶解工艺 、 产品特性等进行了比较 , 指出了微生物蛋白酶 作为制备大豆多肽用酶的优越性 , 分析了目前大豆多肽研究中存在的一些问题 , 并针对存在的问题提出了几点建议 . 　　 关键词 :酶解法 ; 大豆多肽 ; 蛋白酶价格 ; 工艺条件 　　 中图分类号 :TS 214. 2　　　　 文献标识码 :A 　　　　　 文章编号 :100324315(2006 205 Selection of protease L EI Ming 1,L I Zhi 2zhong 2 of Petrochemical Engineering ;2. College of Life Science and Engineering , Lanzhou University of Technology ,Lanzhou 730050,China 　　 Abstract :Some enzymes in price ,t he processing of enzymatic hydrolysis and production characteristics in t he enzy