人教版高考总复习化学.pptxVIP

1．油脂 (1)油脂的结构与物理性质 ①油脂的结构为 .;②油脂的物理性质 在油脂中，不饱和烃基的含量越 ，则其熔点越低． B．溶解性：油脂的密度比水小， 溶于水，易溶于苯、CCl4等有机溶剂．;(2)油脂的化学性质 ①硬脂酸甘油酯在酸性条件下发生水解反应的化学方程式：;②硬脂酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式： ;③油脂的氢化 油酸甘油酯氢化的化学方程式： ;2．糖类 (1)葡萄糖与果糖 ①葡萄糖的分子结构 葡萄糖的分子式为 ，最简式为 . 结构简式： 官能团是 .;②葡萄糖的化学性质 A．能与H2加成生成己六醇． B．能发生银镜反应． C．能与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成红色沉淀． D．发酵成醇． 由葡萄糖发酵生成乙醇的化学方程式：;E．生理氧化： C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l) (葡萄糖) ΔH＝－2804 kJ/mol ③葡萄糖的用途 葡萄糖用于制镜业、糖果制造业，还可用于医药工业．;④果糖 果糖的分子式为C6H12O6，结构简式： ，与葡萄糖互为 ． ;(2)蔗糖与麦芽糖;(3)淀粉与纤维素 ①相似点 A．都属于 化合物，属于多糖，分子式都可表示为 ，但二者不属于同分异构体． B．都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为;C．都不能发生银镜反应． ②淀粉特性：遇碘呈现 ． 3．蛋白质和核酸