《商业地产餐饮招商技术要点介绍》-公开课件.ppt

餐饮招商 技术要点 介绍 2011年9月 餐饮业的分类和常见商家资源 餐饮业拓展的基本物业选址要求 餐饮招商的策略和方法 前言 知识点 前 言 “民以食为天”，中国人无疑是世界上最讲究美食的民族。随着生活节奏的加快，居民消费观念与消费结构的转变，餐饮业更获得了迅速扩张的动力。 前言 火热的餐饮市场，必然引来商业地产商的青睐。餐饮与购物、娱乐已经三分天下，许多项目的餐饮比例达到40％甚至更高。 餐饮商家对于商业地产意义重大 开发商对餐饮行业越来越重视，归根结底在于业态本身具备的若干优势。 餐饮面积往往是一个商业项目最容易出手的部分。能做餐饮的铺位空间利用率比较高，技术标准也最高，投资客非常喜欢购买餐饮商铺。 一般来说，能做餐饮的商铺比不能做餐饮的价格每平米贵500元甚至更高。如果是持有型物业，餐饮也是很适合的业态，它招租比较容易，承租面积大，生存能力强，租金相对来说也并不低。 更重要的是，对于商业项目来说，生存的关键就是留住人气，不仅要吸引大量的客流，更要最大限度地延长每位客户的驻留时间。 餐饮、娱乐业无疑是让顾客留下来的法宝。 招商的成败在一定程度上决定了商业地产项目的成败。 作为绝大部分商业地产项目的必备业态——餐饮，其招商显得尤其重要，仅次于主力店。无论是旅游地产还是大型购物中心，社区商业还是步行街，餐饮都扮演着非常重要的角色，甚至是一些商业项目的特色和竞争力。 餐饮招商的成功就是重中之重! 餐饮的招商，因为有很多的不确定性因素，导致餐饮招商给人难度大的印象。与百货超市相比，大部分餐饮企业特别是中餐的产品标准化程度、从业人员的整体文化素质都相差很远。加上地域因素带来的饮食习惯和文化差异，导致餐饮企业除了快速餐饮外，店铺的标准化和复制都相对较难。 前言 餐饮业的分类和常见商家资源 餐饮业的分类和常见商家资源 餐饮业的分类和常见商家资源 餐饮是个庞大的门类，按照餐饮商家自身的特点和商业地产的规划影响，我们可以把餐饮分为： 快速 餐饮 正餐 洋快餐 中式快餐 快速饮品店 整体品牌影响力大 肯德基、麦当劳、必胜客等 发展较慢，逐步突破的趋势 大娘水饺、老娘舅、永和大王 小资一族的钟情去处 星巴克、哈根达斯、costa 中餐 异国餐饮 咖啡/茶馆/酒吧 各地方特色的餐厅 形成连锁大规模发展的不多 得到了长足发展，涌现大批连锁企业 俏江南、苏浙汇、西湖春天 日韩料理、港澳台餐厅 上岛、两岸、真锅、名典、 老树、迪欧 餐饮业拓展的基本物业选址要求 餐饮业拓展的基本物业选址要求 品牌快餐 快速饮品店 中餐商务 正餐 异国风情 餐厅 咖啡/茶馆/酒吧 一般为商务区、繁华商业街区、车站码头和一些购物中心，最好是临近大型卖场（百货/超市/家电/家居等）出入口位置和十字街口。 一般为繁华商业街区或者特色餐饮街区的1楼，对人流量的要求较高，对物业的要求相对较低，一般以外卖为主。 一般选择在高档的酒店、写字楼等商务区、少数高档住宅社区。对层高要求比较高，单层面积要求比较大。一般店面规模200 ～ 2000M2。 （层高4.5M，单层面积2000M2） 外国人比较集中的商务区、工业园区或者口岸区以及其他一些外国人聚集的区域或者主题街区。 · 集中点，也就是所谓的咖啡/茶馆/酒吧一条街，或者是附近的地方。 · 文化层次较高，居民又较为集中的地段，可经营一些类似休闲场所， 消费不宜太高。 · 临近旅游及商务往来频繁的宾馆附近，客源稳定，并且方便住店客人 选择。 · 高档住宅区及通往商业区的路段。 · 外事机构较为集中的地段，最好是大使馆附近。 餐饮招商的策略和方法 餐饮招商的策略和方法 针对项目，我们要“量体裁衣”，按照餐饮商家出现的地方，我们且把它分成三大类： 商业街、食街或者特色街区 大型卖场或者购物中心 一般住宅或者写字楼底商 商业街、食街或者特色街区 商业街或者特色街区的特点是人群流动量大，但驻留时间短。因此，最合适的餐饮类型也是快捷、方便、大众化的，以宴请聚会为主题的正餐厅不一定适合。 这里的餐饮招商的对象最为复杂和零乱。一般为中低档，以各种地方特色餐饮或者特色小吃为主，消费对象以普通大众和外来人员为主。 针对的经营者多为初次创业或者小投资为主，所以才扎堆选择食街，看中的是旺场和人气，跟在别人身后赚钱或者看着别人赚了钱去抢一份额的心理突出。 餐饮招商的策略和方法 从招商策略上，最好先招一两家有一定知名度和实力的快餐品牌商家，大的商家有一定的带动作用，同时也是这条街的标杆企业，是档次和顾客定位的象征。 大型卖场或者