班组建设工作经验交流.docxVIP

综合保障部食堂班组建设经验交流 中航精密所综合保障部职工食堂属于服务保障型班组。根据 《“六型”班组建设的主要内容》及职工食堂的工作职责和特点， 职工食堂将“和谐型”定为创建班组的类型。在开展班组建设的活 动中，食堂班组认真领会“和谐型”班组的内涵并将其融入到日常 工作的每个环节。食堂班组连续两年荣获我所先进班组的称号，成 绩的取得得益于“和谐型”班组的创建。班组成员的“和谐”成为 食堂班组管理的关键要素，助推了食堂工作的顺利进行。职工食堂 饭菜的正常供应也创建了与就餐职工的“和谐”，为科研生产任务的 顺利完成提供了保障。俗话说：”民以食为天”。只有让员工吃饱、 吃好才能在具体的工作中发挥足够的动力与潜力。 职工食堂主要从健全组织机构，不断完善管理和服务体系建设， 持续改进工作中的方式、方法，认真总结工作中取得的成绩和存在 的问题，紧紧围绕我所的科研生产任务、6S?管理、质量管理等活动 积极开展班组建设活动。 一、健全组织机构，创建“和谐型”班组 1、人员构成：职工食堂班组现有成员共计：11?人；其中：组 长（管理员、党员）1?人，采购员?1?人，厨师?2?人，配菜及其它服 务人员?7?人。 2、团队的特点：（1）食堂班组由一支年龄偏高的主要力量引 领着班组工作的正常开展：现有两名正式在职职工——管理员和采 1 主?要?职?务 姓?名 工?作?内?容 组长 刘桂华 负责食堂班组建设及日常管理工作，确保食堂班组工作的顺利开展 采购员 李学华 负责食堂用餐材料的准备，确保及时到位。 厨师 张仁洪 负责职工午餐、晚餐及客饭的准备及烹饪；负责厨房卫生的管理， 确保达到卫生操作要求。 李福涛 早点及其它 赵芹义 负责早点主食及汤、粥类的制做；负责饺子、包子及第二天早点的 用料及制做；负责中午装盒饭及卫生的清理。 张明倩 负责早点豆浆、粥类的制作及出售早点；负责配菜、客饭服务、客 厅卫生；负责中午打饭、餐具的清洗及第二天早点用料。 面点及其它 孙玲 负责饺子、包子馅料的准备、调制及制作；负责中午售饭、餐具的 清洗；负责库房出入库的管理。 配菜及服务 戴红伍 负责蒸米饭、配菜及帮厨；负责中午售饭、餐具洗刷；负责包包子 及装餐入盒。 服务员 程玉云 胡艳红 负责早餐餐具的清洗及摘菜；负责中午餐厅卫生清理及售饭，负责 餐具的消毒及卫生清理 购员，其平均年龄?56?岁，两名厨师平均年龄?34?岁，主要面点及配 菜人员两名，平均年龄?52?岁。（2）食堂班组具有工作量较大、工作 节奏快、硬件设施较差的特点（3）食堂班组不仅是一支战斗力、执 行力、反应力增强的保障团队，又是在工作中能够发挥团结协作、 密切配合、力求做到持续改进的保障团队。 3、团队分工：食堂班组分工明确，在努力发挥每位工作人员潜 能的同时，积极发挥“和谐型”班组的优势，做到既有分工又有配 合，大家在工作中相互理解、相互包容，充分发挥优秀班组的整体 合力。 2 服务员 邓白梅 负责售饭及大小客厅的卫生；负责中午餐具的清洗及卫生；负责餐 具的消毒及卫生。 食堂员工分工表 4、沟通与协调：团队的沟通与协调是食堂工作得以顺利开展的 管理方法之一。管理员保持每天与班组成员沟通的制度，协调工作 中存在的问题，使得全组成员井然有序的投入到每天的工作。不定 期召开班务会，管理人员总结及反馈食堂运营中取得的成绩、存在 的问题，相互交流彼此工作中的想法，积极讨论工作中存在的问题， 为食堂工作的进一步开展提供保障。 5、班组的职责：主要承担着我所在职职工早、中、晚每日约 600?余人次就餐及精加中心的送餐任务；承担就餐客人客饭任务。 6、班组愿景：食堂班组将：“精心一米一面，精细一菜一汤， 确保安全就餐、营养搭配、健康饮食，为职工健康和科研生产保驾 护航”作为班组的愿景。 7、班组目标：通过“用心、诚心、爱心的注入，做到不断改进、 不断创新、不断完善，为我们的家人做好每一顿餐，使?85%以上的 家人高兴而来，满意而归“为食堂班组的建设目标。 二、加强食堂班组管理体系建设，为职工提供绿色健康饮食。 食堂工作可谓是点多、面广、头绪多。稍有疏忽会酿成不可挽 回的后果，食堂班组根据其工作性质及工作特点，主要从以下几个 方面制定了班组建设的管理制度。 饮食卫生关系到每位职工的身体健康和家庭幸福，因此在食堂 的运营管理中，组长积极组织组员学习食品卫生法；先后起草了食 3 堂管理制度、卫生消毒制度；严格把好以下几个关口：采购关。为 了食品安全，我所职工食堂所用的米、面均为所工会系统统一购买 的优质主材。肉类、油类要求从正规商场、固定品牌摊位等渠道采 购，菜类亦为质量好的新鲜蔬菜。特别是夏季食品容易腐坏，力争 做到当天食材当天采购，尽量不采购熟食，若必须采购时首先要到 正规熟食店，做好检查和品尝关。储藏关。按照入库顺序