CN102630842A一种宠物仿肉丁制品及其制作方法与应用.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 *CN102630842A* (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 102630842 A (43)申请公布日 2012.08.15 (21)申请号 201210136308.X (22)申请日 2012.05.04 (71)申请人 烟台中宠食品有限公司 地址 264003 山东省烟台市莱山区盛泉工业 园蒲昌路8 号 (72)发明人 李雪 褚福娟 原雪琦 (74)专利代理机构 烟台双联专利事务所 (普通 合伙) 37225 代理人 矫智兰 (51)Int.Cl. A23K 1/18 (2006.01) A23K 1/165 (2006.01) A23K 1/16 (2006.01) A23K 1/10 (2006.01) 权利要求书 1 页 说明书 4 页 权利要求书1 页 说明书4 页 (54)发明名称 一种宠物仿肉丁制品及其制作方法与应用 (57)摘要 本发明涉及一种宠物仿肉丁制品及其制作 方法与应用，属于宠物仿肉丁制品及其制作方法 与应用技术领域。一种宠物仿肉丁制品，特征在 于其原料包括植物蛋白和非肉类动物蛋白、水 和TG 酶，按重量比计各种原料的配比为植物蛋 白和非肉类动物蛋白：水：TG 酶=1 ：（0.5-5）： （0.004-0.006）。本发明与现有技术相比可产生如 下积极效果：本发明的仿肉丁产品外观似肉，价 格低廉，成型性好，将仿肉丁产品在宠物零食、宠 物湿粮加工过程中添加其内，形成外观新颖，营养 丰富的产品，本发明的仿肉丁制品蛋白质含量高， 添加到主原料为肉类的宠物食品中，可均衡宠物 的营养，有益宠物身体健康，同时，仿肉丁可形成 多个规格的制品，且添加到其他产品中方便易行， A 2 极大丰富宠物食品的品种。 4 8 0 3 6 2 0 1 N C CN 102630842 A 权 利 要 求 书 1/1 页 1. 一种宠物仿肉丁制品，特征在于其原料包括植物蛋白和非肉类动物蛋白、水和TG 酶，按重量比计各种原料的配比为植物蛋白和非肉类动物蛋白：水：TG 酶=1 ：（0.5-5）： （0.004-0.006）。 2. 如权利要求1 所述一种宠物仿肉丁制品，其特征在于所述原料中还可以加入鱼肉 或畜禽肉，各种原料的重量配比为植物蛋白和非肉类动物蛋白：畜禽肉或鱼肉：水：TG 酶= （0.5-0.75）：（0.25-0.5）：（0.5-5）：（0.004-0.006）。 3. 如权利要求1 或2 所述一种宠物仿肉丁制品，其特征在于所述植物蛋白和非肉类动 物蛋白选自于大豆分离蛋白、大豆组织蛋白、酪蛋白、酪蛋白酸钠、谷朊粉、乳清蛋白粉、食 用明胶中的任意一种。 4. 一种宠物仿肉丁制品的制作方法，其特征在于包括以下工艺步骤： 第一步 原料混合 将TG 酶溶解于少量水中，完全溶解后，倒入植物蛋白和非肉类动物蛋白和水，斩拌均 匀； 第二步 成型 将上述斩拌好的原料放入模具中，于0-10℃条件下放置7-10 小时； 第三步 切丁 将上述成型后的产品进行切丁。 5. 如权利要求4 所述一种宠物仿肉丁制品的制作方法，其特征在于所述第一步原料混 合中，斩拌的时间为3-5 分钟。 6. 如权利要求4 所述一种宠物仿肉丁制品的制作方法，其特征在于所述第二步成型 中，选用的模具是长方形或者圆柱形。 7. 如权利要求4 所述一种宠物仿肉丁制品的制作方法，其特征在于所述第三步切丁 中，