高中生物同步课件植物色素的提取中图版选修.ppt

【答案】　(1)纸层析法 (2)色谱容器　防止层析液挥发 (3)样品原点　点样应该快速细致并保持滤纸干燥 (4)溶剂　石油醚 (5)胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败 互动探究 (1)图中c表示什么？对c有哪些要求？ (2)丙酮和四氯化碳可作为层析液吗？ 【提示】　(1)滤纸；干净、干燥。 (2)丙酮易与水混溶，不能作为层析液；四氯化碳的沸点比石油醚低，效果比石油醚差一些。 【易误警示】　①点样应该快速细致，点样后会在基线上形成细小的圆点，注意保持滤纸干燥。 ②时间不宜过长，因胡萝卜素随石油醚扩散移动速度很快。 栏目导引 新知初探思维启动 要点突破讲练互动 知能演练轻巧夺冠 第四章　 植物有效成分的提取 第四章　 植物有效成分的提取 第四章　 植物有效成分的提取 第1节　植物色素的提取 学习导航 1.了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。[重点] 2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。 [重、难点] 3.初步了解有机溶剂的相关知识。 新知初探思维启动 一、植物色素的种类 种类 水溶性色素 脂溶性色素 特点 一般易溶于___________，不溶于___________等有机溶剂 一般不溶于____，易溶于____________和氯仿等有机溶剂 举例 甜菜红色素、__________等 叶绿素、叶黄素、_________、番茄红色素和辣椒红色素等 水或酒精 乙醚、氯仿 水 酒精、乙醚 花青素 胡萝卜素 二、植物色素的提取 1.常用方法：__________。 2.流程 萃取法 溶剂 滤去不溶残渣 溶剂 干燥 3.对溶剂选择的要求 (1)该溶剂对色素成分的溶解度要大，对杂质的溶解度要小。 (2)不能与色素成分起化学反应。 (3)易与色素分离，使用安全。 (4)一般情况下，_________色素用水作溶剂，________色素用有机溶剂作溶剂。 水溶性 脂溶性 判一判 (1)叶绿体中的色素都是脂溶性色素，可以用酒精和丙酮进行萃取。(×) (2)在萃取胡萝卜素时，用石油醚作萃取剂最适宜。(√) (3)大量提取原料中的色素时，能够直接利用亲脂性有机溶剂。(×) (4)亲水性有机溶剂最常用的萃取剂是酒精。(√) 三、胡萝卜素的提取 1.实验原理 根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以采用有机溶剂______的方法来提取。 萃取 2.实验流程 胡萝卜干粉 四氯化碳或醋酸乙酯 定性滤纸过滤 有机溶剂 胡萝卜素提取液 纸层析法 3.注意事项：(1)烘干时，若温度太高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解。 (2)冷凝回流装置作用：防止加热时有机溶剂的挥发。 想一想 人们在食用胡萝卜时，有的煮着吃，有的炒着吃，哪一种方法更符合科学道理？ 【提示】　炒着吃，胡萝卜素是脂溶性物质,溶解在脂肪(油)中，更容易被吸收利用。 四、其他色素的提取 (1)从__________中可以提取辣椒红色素。辣椒红色素不溶于水，易溶于植物油和酒精。在pH为3～12时，色调不发生改变，而且耐热、耐盐、耐酸、耐金属、耐微生物。 成熟辣椒 (2)从__________中提取番茄红色素。番茄红色素是脂溶性色素，果实中以果皮部分含量最高。番茄红色素是一种天然的抗氧化剂,能预防由自由基引发的疾病，降低患癌几率，延缓人体老化过程。 (3)从________中提取甜菜红色素。甜菜红色素易溶于水,在酸性和中性条件下呈稳定的紫红色,在碱性条件下变成黄色,不易被氧化。 番茄果实 甜菜块根 要点突破讲练互动 要点一　提取胡萝卜素的实验设计分析 1.萃取剂的选择 (1)有机溶剂的种类：根据在水中溶解度的大小分为亲水性有机溶剂和亲脂性有机溶剂两种。酒精和丙酮能够与水混溶，是亲水性有机溶剂；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、氯仿、二氯乙烷等不能与水混溶，称为亲脂性有机溶剂。 (2)萃取剂的特点：萃取胡萝卜素的有机溶剂应该是胡萝卜素在其内溶解度较大，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。 2.影响萃取的因素 (1)主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。 (2)次要因素：萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。 3.注意事项 (1)胡萝卜含有大量的水分，萃取前要将胡萝卜进行粉碎和干燥；干燥时要控制好温度，可以用烘箱烘干，也可以用热风吹干。 (2)萃取最佳温度和时间可以通过设置对照实验来探究，同时需要考虑单一变量原则和等量原则。 特别提醒　①选择萃取剂时应考虑到萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产品质量等问题。 ②只有萃取剂与水的比重差较大，与胡萝卜素的沸点差别较大时，才易分离得到胡萝卜素。 分析图示，完成下列问题： 例1 (1)萃取剂可分为________、________