CN102742862A可食性胶原蛋白肠衣及其生产方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 *CN102742862A* (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 102742862 A (43)申请公布日 2012.10.24 (21)申请号 201210206119.5 (22)申请日 2012.06.21 (71)申请人 邯郸帝科肠衣有限公司 地址 056802 河北省邯郸市魏县魏回路东侧 （东仓口西） (72)发明人 陈桂亮 (74)专利代理机构 邯郸市久天专利事务所 13117 代理人 薛建铎 (51)Int.Cl. A23L 1/312 (2006.01) A23L 1/314 (2006.01) A22C 13/00 (2006.01) 权利要求书 1 页 说明书 3 页 附图 1 页 权利要求书1 页 说明书3 页 附图1 页 (54)发明名称 可食性胶原蛋白肠衣及其生产方法 (57)摘要 一种可食性胶原蛋白肠衣及其生产方法，其 肠衣的原料有动物内皮、可食性竹纤维素、食用甘 油、羧甲基纤维素钠、饱和石灰水、柠檬酸，所述柠 檬酸的质量分数为99.9%，其肠衣为表面带有微 孔的管状薄膜外皮；其肠衣的生产方法为：将动 物内皮去除油和脂肪，用清水洗净；酸化膨润；切 割薄片；冷藏；过滤精化，加入可食性竹纤维素、 食用甘油、羧甲基纤维素钠，搅拌混匀；冷藏2 小 时；高速旋刀搅拌器搅拌；挤压成型；干燥后皱 褶、检验、包装入库。其优点为：具有天然肠衣的 风味和渗透性，且成本低，不易破碎，口感好。 A 2 6 8 2 4 7 2 0 1 N C CN 102742862 A 权 利 要 求 书 1/1 页 1.一种可食性胶原蛋白肠衣，其特征在于其肠衣的原料为：动物内皮90 ～110kg、可食 性竹纤维素4.5 ～5.5kg、食用甘油4.5 ～5.5kg、羧甲基纤维素钠0.27 ～0.33kg、饱和石 灰水135 ～165kg、柠檬酸13.5 ～16.5kg，所述柠檬酸的质量分数为99.9% ；其肠衣为表面 带有微孔的管状薄膜外皮。 2. 根据权利要求 1 所述的可食性胶原蛋白肠衣，其特征在于其肠衣的原料为：动物 内皮90kg、可食性竹纤维素4.5kg、食用甘油4.5kg、羧甲基纤维素钠0.27kg、饱和石灰水 135kg、柠檬酸13.5kg。 3. 根据权利要求1 所述的可食性胶原蛋白肠衣，其特征在于其肠衣的原料为：动物内 皮100kg、可食性竹纤维素5kg、食用甘油5kg、羧甲基纤维素钠0.3kg、饱和石灰水150kg、柠 檬酸15kg。 4. 根据权利要求1 所述的可食性胶原蛋白肠衣，其特征在于其肠衣的原料为：动物内 皮110kg、可食性竹纤维素5.5kg、食用甘油5.5kg、羧甲基纤维素钠0.33kg、饱和石灰水 165kg、柠檬酸16.5kg。 5. 根据权利要求1 ～4 任意一项所述的可食性胶原蛋白肠衣，其特征在于：所述的动 物内皮为牛二层内皮。 6. 一种如权利要求1 所述的可食性胶原蛋白肠衣的生产方法，其特征在于：其肠衣的 原料为：动物内皮90 ～110kg、可食性竹纤维素4.5 ～5.5kg、食用甘油4.5 ～5.5kg、羧甲 基纤维素钠0.27 ～0.33kg、饱和石灰水135 ～165kg、柠檬酸13.5 ～16.5kg，所述柠檬酸 的质量分数为99.9% ；其肠衣的生产工艺包括顺序进行的以下步骤： （A）先将动物内皮90 ～110kg 放入饱和石灰水135 ～165kg 中浸泡20 ～30 天，待完 全去除油和脂肪时捞出动物内皮