CN102771854A通过液体深层发酵制备的火木层孔菌保健饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 *CN102771854A* (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 102771854 A (43)申请公布日 2012.11.14 (21)申请号 201210254473.5 (22)申请日 2012.07.20 (71)申请人 黄晓青 地址 100025 北京市朝阳区建国路29 号兴 隆家园13 号楼703 室 (72)发明人 黄晓青 (51)Int.Cl. A23L 2/38 (2006.01) A23L 1/29 (2006.01) A01G 1/04 (2006.01) 权利要求书 2 页 说明书 4 页 权利要求书2 页 说明书4 页 (54)发明名称 通过液体深层发酵制备的火木层孔菌保健饮 料及其制备方法 (57)摘要 本发明涉及通过液体深层发酵制备的火木层 孔菌保健饮料及其制备方法。其中制备方法包括： A、将火木层孔菌菌接入培养液中，并在摇床上震 荡培养，获得菌种液；B、将步骤A 中得到的菌种 液接入含大麦芽、大豆的液体培养基中，通气培养 后，获得发酵的火木层孔菌菌丝体以及火木层孔 菌菌发酵液；C、将步骤B 中得到的火木层孔菌菌 丝体进行细胞组织破碎后，用水提取，从而获得火 木层孔菌菌丝体提取液；D、将步骤B 中得到的火 木层孔菌菌发酵液以及步骤C 中得到的火木层孔 菌菌丝体提取液相互混合后，将混合液稀释2 ～5 倍，从而得到火木层孔菌保健饮料。本发明采用液 体深层发酵技术，使得火木层孔菌菌种能够在液 体培养基中进行工业化的大量繁殖，因此，工艺简 单、成本较低。 A 4 5 8 1 7 7 2 0 1 N C CN 102771854 A 权 利 要 求 书 1/2 页 1. 通过液体深层发酵制备火木层孔菌保健饮料的方法，其特征在于：所述制备方法包 括如下步骤： A、将火木层孔菌菌接入培养液中，并在18～28℃的温度下以200 ～300 次/ 分钟的震 荡频率在摇床上震荡培养72 ～96 小时，获得菌种液； B、将步骤A 中得到的菌种液接入含重量份8 ～12%大麦芽、重量份3 ～6% 大豆的液体 培养基中，接种量为5 ～10%，并在23 ～27℃的温度下通气培养48 ～72 小时，经过生物发 酵，获得发酵的火木层孔菌菌丝体以及火木层孔菌菌发酵液； C、将步骤B 中得到的火木层孔菌菌丝体进行细胞组织破碎后，用水提取，浸提比为 0.8 ～1:2 ～5，浸提温度为90 ～95℃，浸提时间为2 ～3 小时，从而获得火木层孔菌菌丝 体提取液； D、将步骤B 中得到的火木层孔菌菌发酵液以及步骤C 中得到的火木层孔菌菌丝体提取 液相互混合后，将混合液稀释2 ～5 倍，从而得到火木层孔菌保健饮料。 2. 根据权利要求1 所述的通过液体深层发酵制备火木层孔菌保健饮料的方法，其特征 在于：在所述步骤D 中用水或菌丝体提取液将所述混合液稀释2 ～5 倍。 3. 根据权利要求2 所述的通过液体深层发酵制备火木层孔菌保健饮料的方法，其特征 在于：在所述稀释液中，还加入饮料辅料，所述饮料辅料包括：蔗糖、柠檬酸、本草苷提取物 及蜂蜜中的一种或几种。 4. 根据权利要求2 或3 所述的通过液体深层发酵制备火木层孔菌保健饮料的方法，其 特征在于：在所述步骤B 中，发酵终止的指标为pH 值达到4.0 ～5.5，折光糖度达到2.8 ～ 3.8%，以及菌丝体得率干重达到0.65 ～0.85%。 5. 根据权利要求4 所述的通过液体深层发酵制备火木层孔菌保健饮料的方法，其