高中生物三大营养物质的代谢课件.ppt

㈡脂质代谢 血脂 ㈢蛋白质代谢 组织蛋白、酶和激素等 中华营养会推荐的每日膳食营养比例 * * 思考： 1、人和动物体内有机物的来源与植物体内有机物的来源相同吗？ 2、食物中的糖类、脂类和蛋白质怎样才能进入代谢过程？ 3、哪些物质属于人和动物体内的营养物质？ 4、请分析蛋炒饭中有哪些营养物质？ 食物中的营养物质 水 无机盐 蛋白质 维生素 糖类 脂类 小分子物质 大分子物质 膳食纤维 第四节生物体内营养物质的转变 三大营养物质的代谢 蛋白质代谢 糖类代谢 脂类代谢 一、糖类代谢 淀粉 消化 吸 收 氧化分解 合成 转化 脂肪、某些氨基酸 葡萄糖 CO2+H2O+能量 糖元 血液中的葡萄糖 （血糖） 糖是如何转化成脂肪和某些氨基酸的? 不吃脂肪就不会发胖吗? 糖 分解 三碳化合物 二碳化合物 甘油 脂肪酸 脂肪 糖 合成 分解 氨基酸 R基团 转氨酶 三羧酸循环 食物 脂肪 人体 脂肪 糖代谢 分解 二碳 化合物 消化 吸收 合成 分解 二、脂肪代谢 丙酮酸 + 甘油 脂肪酸 CO2+H2O+能量 氧化分解 食物中的蛋白质在人和动物的消化道内被分解成各种 。 思考： 氨基酸 它们进入人体细胞后有哪些变化呢？ 三、蛋白质代谢 蛋白质 消化 氨基酸 吸 收 （主动运输） 转氨基 脱氨基 含氮部分：氨基 转变 氧化分解 CO2+H2O+能量 合成 氨基酸 血液中的氨基酸 各种组织蛋白质，以及酶和激素等 形成新的氨基酸 碳链 尿素 糖类、脂肪 合成 分解 三大营养物质代谢的关系 糖类 脂肪 氨基酸 蛋白质 (1)三大物质之间的相互转化 食物中 的糖类 CO2+H2O+能量 葡萄糖(血糖) 消化吸收 肝糖原 分解 脂肪、 蛋白质 转化 氧化分解 肝糖原 肌糖原 合成 转变 脂肪、氨基酸等 （乳酸＋能量） ㈠糖类代谢 食物中的脂质 体内储存脂肪 糖类、 氨基酸 分解 转化 组织、生物膜成分 皮下和内脏器官的表面 乳汁、皮脂（外分泌腺） 类固醇激素（内分泌腺） 构成 储存 合成 再 分解 甘油+脂肪酸 转变 肝糖原 氧化 分解 CO2+H2O+能量 来源 去路 消化吸收 食物中的蛋白质 组织蛋白质 糖类 脱氨基 新的氨基酸 含N部分 不含N部分 糖类、脂肪 CO2+H2O+能量 消化吸收 分解 氨基转换 转化生成 非必需 合成 合成 分解 尿素 转氨基 氨 基 酸 来源 去路 合理膳食： 是指人体摄入的食物中，七大营养物质的种类齐全、摄入量及其比例符合人体营养要求 3 30~35 30~35 30~40 在膳食中的比例% 油脂类 蔬菜和水果 肉类 谷物类 食物种类 你认为你的膳食是否合理？ 讨论： 为什么人体每天都要摄入一定量的蛋白质？ 人体蛋白质处在不断的更新中 蛋白质在人体内不能储存 甲同学早晨常常空腹喝一大杯牛奶和一个鸡蛋，其它食物均不补充。 乙同学平日偏食肉类，不吃蔬菜，甚至米饭也很少吃。 肝脏、肾脏 负担过重！！！ 丙同学特别喜欢吃薯片，然后渴了就大量喝可乐解渴，平时水分的摄入也主要是以喝高糖饮料为主。 均衡营养 合理膳食 一生健康的基础！！！ * * *