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生产工序容易发生的问题 清场引发的问题 生产工序容易发生的问题 清场引发的问题 《食品生产通用卫生规范》 (GB 14881-2013） 卫生在GMP中是指：环境卫生、人员卫生和工艺卫生。 环境卫生 生产区、生产厂房及其周围的卫生要求。 对生产现场人员卫生的要求。 人员卫生  对所有使用的物料、生产过程及设备等的卫生要求。 工艺卫生 1 生产环境是指与食品生产相关的空气、水源、地面、生产车间、设备、空气处理系统、生产介质和人等几方面的卫生。 《规范》中规定：厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染；厂区内的空地、道路应铺设混凝土、沥青、其他硬质材料或者绿化，保持环境清洁，防止扬尘土和积水；厂区绿化应与生产车间保持适当间隔；植被应定期维护，以降低虫害污染的风险；厂区应有适当的排水系统。 生产车间环境卫生要求： （1）门窗、各种管道、灯具、风口及其它公用设施，墙壁与地面的交界处等应保持洁净、无浮尘、并定期维护。定期清洗初、中效空气过滤器及更换高效空气过滤器。 （3）厂房严密，设置有防止昆虫和其他动物进入的措施；生产区内无动物及昆虫。（五防：防尘、防蚊、防蝇、防虫、防鼠）。 （4）缓冲室、传递柜、传递窗等缓冲设施，两门不能同时打开。在不工作时，注意关闭传递柜