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工作过程的高职酒品饮料制作课程改革与实践 PAGE PAGE 1 ———————————————————————————————— 作者： ———————————————————————————————— 日期： 基于工作过程的高职酒品饮料制作课程改革与实践 【摘要】对基于工作过程的高职酒品饮料制作课程在内容选取、学习情境设计、教学模式、实践模式、课程评价、保障体系实施等方面进行探索改革，力求让学生在“工作环境”中实现“工作任务”，培养合格的酒吧岗位(群)专业人才。 【关键词】高职　酒品饮料制作课程　改革　工作过程 酒品饮料制作是高职酒店管理专业、餐饮管理与服务专业的一门核心课程。其课程目标是使学生能熟练掌握酒水服务、酒品饮料制作、创新与装饰技巧等，具备酒吧岗位(群)基本素质能力、岗位操作能力、岗位管理能力、职业社会能力等基本职业能力。本文基于桂林旅游高等专科学校酒店管理系与企业合作进行基于工作过程的酒品饮料制作课程改革与实践，对该课程的教学改