某火锅店市场营销策划书-(2980).pdfVIP

餐饮资料库·中国最大的餐饮资料下载平台 某火锅店市场营销策划书 我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如四川的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；广东的 海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷；湘西的狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳” 之美誉；北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的“三鲜火锅” 、湖北的“野味火锅”、 东北的“白肉火锅” 、香港的“牛肉火锅” 、上海的“什锦火锅”等，也风味别具，诱人馋涎，堪 称为寒冬里的“席上春风” ，为食客们所津津乐道。 所谓火锅营销，不仅是指单纯的火锅推销、广告、宣传、公关等，它同时还包含有重庆火锅 经营者为使宾客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以 及服务活动。它不仅仅是一些零碎的餐饮推销活动，而更是一个完整的过程。 本资料为从事火锅行业的朋友们具体介绍了某火锅店营销策划方案。 一、市场营销策划书执行概要和要领 常德惠群火锅店位于湖南财经高等专科学校后门，是学生出校就餐的必经之地。经营火锅及 各种炒菜，价格实惠，符合学生的消费标准。主要针对财专学生。因店址位于居住区，消费人群 主要为学生，顾客之间为同学和朋友关系，因此，有如下的消费特征： 1、消费类型主要为同学和朋友聚餐， 因此店面装饰应该突出一种温馨的氛围， 而不是针对写 字楼上班族的庄重豪华的风格。 2、顾客的消费目的为增进同学、朋友之间的感情，或者为了免去食堂吃饭的麻烦，因此，在 领座、点菜、餐间服务及买单等环节应做到轻松，便捷。 3、一般会顾客偏重于菜的口味，价格因素，对于火锅而言，应该在菜品上下功夫，做到菜优 价廉。 4 、由于顾客群为附件财专学生，消费群体较为稳定，顾客流动性较小，因此应力争在顾客群 中取得较好的口碑，并以电话问候，送贺卡等方式回访，以建立稳定的顾客群。 二、目前营销状况 1、市场状况：目前产品市场 / 规模 / 广告宣传 / 市场价格 / 利润空间等。 常德惠群火锅店目前主要经营各种火锅， 价格 15—48 元不等， 点菜 5— 18 元不等， 盒饭含一 1 餐饮连锁加盟招商代理领域权威诚信品牌：吃网 餐饮加盟 门户 餐饮资料库·中国最大的餐饮资料下载平台 荤一素， 4--5 元。由于地理位置优越，店面本身就是个巨大的广告牌。 2、竞争状况：目前市场上的主要竞争对手与基本情况。 主要的竞争对手是校外其他的所有大小餐厅，学校内部的三个食堂—望舒餐厅，财专餐厅和 校园餐厅，以及财专餐厅而楼的俊帅煲仔屋，这几个地方除了经营炒菜以外，也有火锅供应，但 不是主打。 3、分销状况：目前主要为店面营销，以后可以发展送盒饭上门服务。 4 、宏观环境状况：财专在校学生，尤其是月生活费在 500 以上的，另外，一般的生日聚餐也 喜欢在本店举行。 三、 SWOT问题分析 优势：地处财专后门一条街的交通要道，门面很大，口味比较重，花样较多，价格合理，上 菜也比较快。 劣势：旁边有一池塘，环境不是很好。店内已经重新装修，但桌椅等比较旧，餐巾纸也只是 很薄很容易掉纸屑的。由于主要面向学生，所以季节性很明显，寒暑假生意明显清淡不少。 机遇：开店已经有很长一段时间，名气比较大，老顾客很多，人气旺，所以在一定程度上也 带来了很多新顾客。 威胁：竞争主要来自附近新开的岳阳饭店和益阳火锅城，规模大，设备新。 综上所述：如何扬长避短，发挥自己的优势力，规避劣势与风险，是当务之急。天气已经很 冷了，对于个火锅店来说生意也日益火暴，饮料的销售也节节攀升，因此对饮料商来说也是商机 无限，对此可联合饮料商， 由对方负责宣传， 同时也可以美化店内环境。 环境卫生很好 , 菜肉新鲜 , 服务好 , 好吃最重要，夏天的话一定要有很足的空调，不然再好吃也不一定会有生意，还有就是 菜一定要干净新鲜品种多，店内要干净卫生清爽，再加上好的服务客人一定反映不错。 四、市场营销策划达到