三大营养物质的代谢介绍.ppt

第六节 为什么吃饭要细嚼慢咽？ 为什么有人吃素也长胖？ 为什么没吃早饭上课精神力不集中甚至头晕？ 为什么……………… * 动植物新陈代谢显著区别： 植物能自己制造有机物 动物必须直接或间接地以绿色 植物为食，来获取现成的有机物。 动物不能自己制造有机物 * 问题1：动物所摄取的食物中有哪些营养物质？ 无机营养：水和无机盐； 有机营养：糖类、脂质、蛋白质、维生素、纤维素；其中蛋白质、脂质和糖类称为三大营养物质； 纤维素又称为第七大营养物质。 问题2：三大营养物质是如何进入人体内的？ 通过消化系统的消化和吸收 消化：在消化道内将食物分解成为可吸收的成分的过程。 ——可理解为将食物由大变小。 问题3：什么是消化？ 问题4：消化系统由什么构成？ 由消化道和消化腺构成 * 消化系统的结构 * 消化系统 消化道 消化腺 口腔、咽、食道、胃 小肠、大肠、肛门 胃腺：分泌胃液（含胃蛋白酶） 肝脏：分泌胆汁（不含消化酶， 起乳化作用） 胰腺：分泌胰液（胰蛋白酶、胰 淀粉酶、胰脂肪酶、胰麦芽糖酶） 肠腺：分泌小肠液（含肠淀粉酶、 肠脂肪酶、肠麦芽糖酶、肽酶） 唾液腺：分泌唾液（含唾液淀粉酶） * 三大营养物质的消化过程 淀 粉 麦芽糖 葡萄糖 脂 肪 甘油和脂肪酸 　蛋白质 多　肽 氨基酸 进入细胞 脂肪微粒 从大分子物质变成了小分子物质 问：这些小分子物质又是如何进入细胞的呢？ 这些大分子物质转变为小分子物质，主要都是在小肠内进行，已经被消化的物质首先由小肠吸收进入血液，在随血液循环运往全身，再被细胞吸收。 淀粉酶　 唾液腺 麦芽糖酶 胰腺、肠腺 胆汁 肝脏 脂肪酶 胰腺、肠腺 肽酶 肠腺 蛋白酶 胃腺、胰腺 * 吸收的主要部位： 小肠 * 小肠绒毛的结构 * 糖类代谢： 葡萄糖经过吸收进入血液（血液内的葡萄糖为血糖）， 经血液循环到达全身各处细胞 思考： 1、糖类的主要用途什么？ 供能，即在细胞中氧化分解，生成CO2和H2O，并且放出大量能量 2、如果能量够用，还有血糖多余，尤其是饭后，血糖会持续分解还是储存起来以供血糖含量下降时再分解利用？ 血糖较多时主要在肝脏、肌肉等处合成肝糖元和肌糖元而储存起来 3、如果食量过大，葡萄糖摄入过多， 超过了全身的需要，也超 过了肝脏、肌肉的储存能力，结果会怎样呢？ 过多的葡萄糖转变成脂肪和某些氨基酸 怪不得我吃素也这么胖！ * 4、饥饿时，血糖含量怎么样？为什么饿到极致反而不觉得饿？ 血糖含量下降；肝糖元可直接分解成葡萄糖进入血液，以维持 血糖浓度相对稳定。 5、肌糖元可直接分解成葡萄糖吗？ 不能；肌糖元是直接作为肌肉的能源物质，供给肌肉活动所需能量 食物中 的糖类 消化吸收 血 糖 氧化分解 合 成 转 变 CO2＋H2O＋能量 肝糖元、肌糖元 脂肪、某些氨基酸 总结： 肝糖元 分解 （当血糖含量降低时） 甘油、 氨基酸、 乳酸 转化 来源 去路 * 1.人体哪部分最容易堆积脂肪? 2.北极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象? * 脂质代谢 脂肪 皮下结缔组织、肠系膜等处 分解 甘油、脂肪酸 氧化分解 CO2+H2O+能量 转变 糖元等 储存在 脂肪 胆汁 脂肪微粒 脂肪酶 甘油 脂肪酸 （在肝脏、肌肉等处） 合成 * 1.用氨基酸饲养的人工糖尿病的犬,大多数氨基酸可以使随尿排出的葡萄糖增多. 2.用氨基酸饲养饥饿的动物,发现肝脏中糖元含量增加. 3.用含有大量蛋白质而脂肪很少的饲料喂养宠物,发现仍能积累不少脂肪. * 蛋白质代谢 食物中 蛋白质 消化吸收 自身的 蛋白质 其他 物质 分 解 氨基转换 氨 基 酸 新的氨基酸 各种组织蛋白、酶、激素等 合 成 氨基转换 脱氨基 含氮部分 （氨基） 不含 氮部分 转变 尿素 氧化分解 合成 CO2＋H2O ＋能量 糖类 脂肪 非必需 氨基酸 * 根据所学三大营养物质代谢内容我们可以发现，当血糖含量过多时，血糖能转变为脂肪和氨基酸；脂肪在肝脏和肌肉等处也能转变成糖元；氨基酸通过脱氨基作用也能合成糖类和脂肪。这些说明了三大营养物质之间是可以转化的。 分解 如：糖类 丙酮酸 转氨基 非必需氨基酸 丙氨酸 脱氨基 丙酮酸 转化 糖类 * 又如：家畜（如北京鸭）饲喂富含糖类的饲料可以育肥，这是因为糖类转化成脂肪。但是只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能大量转化成脂质。 这说明糖类、脂质和蛋白质之间的转化是有条件的。 同时，各种代谢物之间的转化程度也有差异。 如：糖类与脂质可以相互转化，但糖类可大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。（所以减肥难- -） * 三大营