化学性质糖苷二糖.pptVIP

本章主要内容 一、概述（定义、分类及功能） 二、单糖（重点讲述） （一）结构（构型和构象） （二）化学性质 三、糖苷 四、二糖（简述） 五、多糖（简述） 18.1 概述（Introduction) Cn(H2O)m —— 碳水化合物（Carbohydrates） 并非所有的糖的组成都符合上述通式 Carbohydrates —— are polyhydroxy aldehydes or ketones, or substanced that yield such compounds on hydrolysis. Other names —— Saccharide, Sugar 糖的分类（Classifications） 糖的分类（Classifications） 18.2 单糖的结构 1. 在同一分子中含有羟基和羰基是糖的基本结构特征，这是糖的物理性质以及化学性质的结构基础 比如：糖可以发生氧化还原反应 亲核加成反应 成醚和酯化反应 等 2. 绝大多数具有一个或一个以上的手性中心，因此具有多种立体异构体和旋光活性，这也是糖的生命功能的重要结构基础 The number of stere