中国流通领域食用农产品安全现状分析与解决方案.docVIP

. word教育资料 中国流通领域食用农产品安全现状分析与解决方案 哈尔滨市食品药品监督管理局 农产品监督管理处整理 2014年9月20日 “民以食为天，食以安为先”，这是中国的一句古训。食品流通安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到社会稳定和经济健康发展。中国政府对食品流通安全问题给予了高度重视，采取了一系列加强食品流通安全工作的措施，并取得了显著成效。但食品安全是一个永恒的问题，即使是现在国际上一些经济发达国家，食品安全仍是一个突出的问题。中国的食品流通安全工作尚处初级阶段，虽然取得了一些成效，但仍有许多不足亟需改进。 一、中国食用农产品流通安全的基本情况 （一）农产品大流通，百姓餐桌丰盛 为了丰富百姓菜篮子，八十年代末，中国进行了“菜篮子工程”建设，经过近二十年的发展，食用农产品的全国大市场大流通格局早已形成，百姓餐桌极为丰盛。想吃的东西市场上一年四季基本上都有。据统计：2003年我国人均蔬菜占有量311.1公斤，远超过世界的平均水平105公斤，日本人均占有量110公斤，欧洲人均为140公斤。人均猪肉占有量为33公斤，超过世界平均水平。近年来牛、羊、禽肉消费比例不断上升。2003年全国城镇居民人均消费肉类中，牛、羊、禽肉占37％，农村居民人均消费肉类中，牛、羊、禽肉占21.5％，分别比1990年提高10个百分点和6 个百分点。随着人民群众生活水平的不断提高，肉类消费将进一步向数量增长与品质提高并举的方向发展。2002年中国蛋类总产量为2148.8万吨，占全世界产量的40.2%，人均占有量中国为17公斤，世界人均占有量为8.9公斤，比世界人均占有量高出8.1公斤。2003年水果总产量为6951.98万吨，居世界首位，我国水果人均占有量为68.5公斤，世界水果人均占有量为80公斤。 （二）消费者安全消费意识增强 1. 消费者购买食品选择的标准发生了变化 随着食品安全问题的不断曝光，有关方面对绿色消费的积极引导，使绿色消费影响广泛、深入人心，取得明显成效。消费者的食品安全意识正在增强，消费观念逐步改变，购买食品选择的标准发生了变化：从价格优先向价格与安全质量卫生并重方向转变。过去人们在购买商品时，只考虑价格一方面，不考虑食品安全问题；现在老百姓在购买食品时已非常注重食品卫生安全质量，而且感官鉴别能力也得到明显提高，对食品的营养成份、农药残留、化学添加剂、细菌超标等问题越来越重视。 调查显示，有70.4％的消费者希望购买“无公害农产品”，56.4％的消费者希望购买“绿色食品”，52.4％的消费者希望购买“安全食品”，22.3％的消费者希望购买“有机食品”，仅有1.1％的消费者表示“不关注食品安全”。在购买食品时，71.8 %的消费者关心“生产日期、保质期和有效期”，56.1%的消费者关心“生产加工厂家”，47.9％的消费者关心“相关检验证明”，38.5%的消费者关心“价格”，22.3％的消费者关心“食品的色泽、外观等感官因素”。 2.消费者的食品安全知识正在丰富 随着食品安全意识的增强，消费者的食品安全知识也日益丰富，鉴别能力明显提高，并且十分重视加工食品的保质期和蔬菜、水果类生鲜食品的农残含量。调查结果显示，有85%的消费者在选购加工食品时，会特别注意食品保质期，有72%的消费者注意蔬菜和水果的农药残留量。超过了55%的消费者关注食品的细菌超标、营养成份、包装材料卫生要求、食品添加剂含量超标等因素。 3．消费者购物场所选择发生了变化 随着消费者收入水平的提高和安全消费意识的增强，选购食用农产品的主要渠道由农贸市场为主变为农贸市场与超市并重。据调查统计，在购买食品时，66%的消费者选择去农贸市场，55.6%选择便利店，47.5%选择超市。从统计分析来看，选择在农贸市场购买食品的消费者虽然比较多，但同便利店、超市相比，已无绝对领先优势。不同收入消费者在选择购物场所时无明显偏好，方便、卫生成为其首选因素，消费者对超市所销售的各类食品的安全性认同平均程度为27%，远高于农贸市场食品安全的平均认同程度3%，超市和便利店已显示出强大的生命力。 （三）食品安全基本保障 当前，食品安全问题曝光接连不断，让人感到食品安全状况好像越来越不好了。其