第六章-中华茶俗.ppt

茶文化学;第六章 中华茶俗;第一节 茶礼;客来敬茶;;;茶与婚俗;为何茶与婚俗的关系如此密切？;各地婚俗与茶礼;三道茶 （浙江一带） 白果茶 （一触即过） 莲子红枣茶 （一触即过） 清茶 （一饮而尽） 吃和合茶、吃抬茶（湖南衡阳）;台湾地区举行婚礼时，除了拜公婆之外，还要向男方长辈举行敬奉甜茶的仪式。新郎的长辈在厅堂里依辈分坐定后，新娘端着茶盘由伴娘陪着走进厅堂，向长辈逐个敬献甜茶，表示日后家庭和睦相处，夫妻恩爱有加。 广东顺德一带，新娘初次从娘家回来，要举行???跪茶”仪式。当新娘未进门时，在厅堂先摆上一张四方桌，桌上摆放一把茶壶，茶盘上放两只小茶盅。新娘踏入门槛后，要双脚膝行至桌前方，向公婆叩头三拜，再膝行至桌后方，叩头三拜，然后起身给公婆敬茶，以示对公婆的孝敬。;在江西婺源地区，姑娘出嫁前，要亲手用丝线和最好的茶叶扎一朵茶花，出嫁那天，姑娘当着亲戚朋友的面用开水冲泡茶花，敬奉给公婆、宾客，这时，亲友们会评价茶花及茶水的品质，如果茶花外形漂亮，茶汤美味，就象征着这对新婚夫妻未来生活美好。 喝新娘茶 喝新郎茶;;湖南临武、桂阳、隆回、新宁诸县汉、瑶等民族，男方向女方“下茶”(即“送茶”)，除送其他礼物外，必须要有“盐茶盘”。也就是用灯芯染色组成“鸾凤和鸣”、“喜鹊含梅”等图案；又以茶与盐堆满盘中空隙；称之为“正茶”。女方如果接受“盐茶盘”，即表示双方婚姻关系确定。如果女家拒绝“盐茶盘”则表示拒绝婚姻。;;云南独龙族男青年如果看上了自己心仪的姑娘，会请一个能说会道且有威望的已婚男子当媒人，媒人要提上茶壶到姑娘家，并以最快的动作将茶壶灌上水烧开，然后在姑娘家碗架上取下碗，把茶水倒入碗内，按姑娘家的辈分顺序每人面前放一碗，接着开始说婚事，说到深夜，茶水从热到冷又从冷到热姑娘家的人一个也不喝；说婚人第二晚上又来。连续三个晚上，若茶水仍没有人喝，就说明姑娘家不同意这门婚事；如果姑娘家的人都喝了茶，这门亲事就成了，双方可以约定时间订婚。;;侗族人有“吃油茶”的说法，这是侗族未婚男青年向姑娘求婚的代名词。如果有媒人到某户姑娘家，说是“某家让我来你家向姑娘陶碗油茶吃”，言外之意就是向这户姑娘求婚，一旦女方父母同意，男女青年的婚事就算定了，所以说“吃油茶”并非是单纯喝茶之意。;贵州的侗族姑娘如果对父母包办的婚姻不满意，不愿意出嫁，就用纸包一包干茶叶亲自送到男家，把茶叶包放在堂屋的桌子上，转身即走，只要不被男家人抓住，婚约就算废除，此即所谓“退茶”，就是指退掉了订亲礼。;在裕固族人的婚俗里，婚礼的第二天天亮之前，由新娘首次在婆家灶房里点燃灶火，称为“生新火”。接着要用新锅熬煮第一锅新茶，曰“烧新茶”。茶烧好后，新郎即请来全家老小，按辈分向新娘一一介绍称谓。新娘则为全家每人舀一碗新茶（酥油奶茶）献上。;;茶与丧俗;以茶水为祭 放干茶为祭 以茶壶、茶盅象征茶叶为祭;;;茶叶作为随葬品;凡人死后，必须过孟婆亭吃迷魂汤。故成殆时，以茶叶一包，加以土灰，置之死者之手中，以为死者有此物，即可以不吃迷魂汤。;;;茶行业神的崇拜;;;裴汶 《茶述》 茶，起于东晋，盛于今朝。其性精清，其味浩洁，其用涤烦，其功致和。参百品而不混，越众饮而独高。烹之鼎水，和以虎形，人人服之，永永不厌。得之则安，不得则病。彼芝术黄精，徒云上药，致效在数十年后，且多禁忌，非此伦也。或早，多饮令人体虚病风。余曰，不然。夫物能祛邪，必能辅正，安有蠲逐聚病而靡裨太和哉。今宇内为土贡实众，而顾渚、蕲阳、蒙山为，其次则寿阳、义兴、碧涧、滬湖、衡山，最下有翻阳、浮梁。今者其精无以尚焉。得其粗者，则下里兆庶，瓯碗粉糅。顷刻未得，则胃腑病生矣。人嗜之若此者，西晋以前无闻焉。至精之味或遗也。;;第一节 汉族茶俗;二、汉族特色饮茶习俗; 千百年来,随着佛教的传播和中外贸易的发展,我国的饮茶风尚先后传向世界各地。当今全球有150多个国家的20亿人与茶结下了不解之缘.最初,许多国家的饮茶方式均效仿我国.由于各国地理位置和气候的差异,因此人们又结合了自己的生活习惯,逐渐演变成各自国家独特的饮茶习俗. 千里不同风，百里不同俗。 饮茶风俗有明显的地域性，它泛指某一地区或某一民族习惯喝某种茶，习惯某些特定的茶具、茶器，习惯于某种沏茶方法或喝茶方式，包括在特定条件下，以特定的礼仪与语言表达方式等来饮茶的风俗习惯。;