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WORD格式 专业资料整理 食品安全法律法规试题答案 1、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少 于（ ）。 A、6 个月 B、1 年 C、2 年 D、3 年 2、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时， （ ）。 A 、先承担行政责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先承担刑事责任 D 、先缴纳罚款、罚金 3、《食品安全法实施条例》规定，食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（ ）年。 A、1 年 B、2 年 C、3 年 D、5 年 4、申请人申请《餐饮服务许 可证》时所提供的申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（ ）个工作日内一次性告知申 请人需要补正的全部内容。 A、3 B、5 C、7 D、10 5、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给 予警告的，该申请人在（ ）年内不得再次申请餐饮服务许可。 A、1 B、2 C、3 D 、4 6、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（ ）。 A 、食品安全管理人员 B、营养师 C、烹饪师 D 、选料师 7、餐饮服务提供者应当制定（ ）方案 ,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况 ,及时消除食品安全事故 隐患。 A 、食品安全事故处置 B、食品安全保障 C、食品保鲜制作 D 、食品运输保障 8、食品药品监督管理部门作出责令停业、吊销《餐饮服务许可证》 、较大数额罚款等行政处罚决定之前， 应当告知当事人有（ ）的权利。 A 、拒绝 B、要求行政复议 C、重新要求审核 D 、要求举行听证 9、《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数 300 人以上的学校 (含托幼机构 )食 堂，供餐人数 500 人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场 (站)、旱厕等污染源 （ ）以上。 A.25m B.35m C.45m D.55m 10 、有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处： （ ） 、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的； B、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的； C、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的； 、餐饮服务提供者违法受处罚的。 11 、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质： （ ） A 、 药品 B、 既是食品又是药品的中药材 C、 食品防腐剂 D、 天然食用色素 12 、餐饮服务提供者未对餐具进行清洗、消毒，拒不改正的，按照下列哪条给予行政处罚： （ ） A 、 警告 B、 处二千元以上二万元以下罚款 C、 处二万元以上五 万元以下罚款 D 、 吊销许可证 13 、在餐饮服务单位（ ）是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 A 、 厨师 B、 管理人员 C、 法定代表人、负责人或业主 D 、 服务员 、餐饮服务提供者加工、使用腐败变质或者感官异常的食品及原料，货值金额不足一万元且未造成严重 后果的，按照下列哪条给予行政处罚： （ ） A 、 责令改正 B、 处二千元以上二万元以下罚款 C、 处 二千元以 上五万元以下罚款 D 、 吊销许可证 15 、食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是： （ ） A、 -4 ℃～0℃ B、 0℃～ 5℃ C、 0℃～ 10℃ D、 1℃～10 ℃ 16 、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存： （ ） A 、 食品 B、 调味品 C、 洗涤用品 D 、 食品添加剂 17 、下列哪个物品是食品添加剂： （ ） A 、 豆酱 B、 鱼露 C、 鸡粉 D、 小苏打 18 、餐饮服务提供者采购集中消毒餐饮具的，应当查验、 索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件和下列哪个复印件： （ ） A 、 生产许可证复印件 B、 卫生许可证复印件 C、 盖章的批次出 厂检验报告复印件 D 、 每笔购物 清单 食品安全法律法规试题答案 1、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少 于（ C）。 A、6 个月 B、1 年 C、2 年 D、3 年 2、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、 罚金，其财产不足以同时支付时，（ B ）。 A 、先承担行政责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先承担刑事责任 D 、先缴纳罚款、罚金 3、《食品安全法实施条例》规定，食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（ C）年。 A、1 年 B、2 年 C、3 年 D、5 年 4、申请人申请《餐饮服务许 可证》时所提供的申请材料不齐全或者不