《酒店英语》课程设计汇报材料.ppt

* 《酒店英语》课程整体教学设计汇报 章新芬 南京化工职业技术学院经管系 * 汇报提纲 一、课程简介 二、课改前课程教学情况 三、课改思路 四、全过程实施 * 一、《酒店英语》课程简介 授课专业 旅游管理 课程类型 旅游管理类专业基础课程 授课对象 二年级学生 先修课 大学英语、酒店服务技术 后续课 旅游管理专业综合实训 学时 45 学分 3 制定人：章新芬 部门：经济管理系 * 二、课改前的教学情况 课程名 酒店英语 教学内容安排 着重介绍酒店工作中的基本英语会话用语 教学方法 “面授+案例+练习” 教学效果 职业场景的真实性不够，内容要求不够具体，引导不够详细，因此练习内容失于空泛，学生无话可说，或者有话说不出，教学效果达不成预期教学目标。 * 三、课改思路 以项目为载体，按酒店人力资源部对新员工的培训工作重置教学内容。 1、贯穿教学全过程项目：秣陵酒店（五星级酒店）新员工酒店英语培训； 2. 以行业需求为基础，着力培养学生用英语进行工作的能力。 * 四、全课过程实施之一：项目设计 退房与结账 处理投诉 上菜服务 酒水服务 帮助客人 接待客人 预订服务 应聘及酒店介绍 新员工 酒店英语培训 * 四、全过程实施之二：角色分配全班同学分成若干小组，每三人一小组。  岗位及职责情况如下表： 姓名 岗位 任务 老师 人力资源部培训经理 负责招聘员工，负责新员工的酒店工作英语培训 同学 酒店新进员工 接受培训经理的指导，按照要求学习酒店工作英语 * 四、全过程实施之三：课程内容设计 编号 能力训练项目名称 能力子项目训练名称 课时分配 1 应聘及酒店介绍 找工作；写简历；面试；介绍酒店；熟悉岗位 9 2 预订服务 预订客房；预订餐厅 4 3 接待客人 登记入住；餐厅迎宾、引位 4 4 帮助客人 为客人指路；回答客房送餐服务问询；提供文娱活动咨询；提供旅游活动咨询 6 5 酒水服务 酒水点单服务 2 6 上菜服务 西餐服务；中餐服务 ； 翻译中式菜单 6 7 处理投诉 处理住店客人的现场投诉；处理就餐客人的现场投诉；处理书面投诉 6 8 退房和结账 客房退房服务；餐厅结账服务 4 9 听说读写综合考核 现场模拟口语考核；酒店英语课程书面考核 4 * 四、全过程实施之四：课程设置目标 总体目标： 通过《酒店英语》课程（English for Hotel Matters）的学习，使学生能把英语作为以后专业生涯的工具之一，具备高星级涉外酒店行业员工所需达到的英语应用能力的要求，能借助英语开展酒店服务工作领域的口语交流。 * 能力目标 序号 能 力 目 标 1 能分析酒店英文招聘广告，撰写英文简历和求职信，能用英语应对面试； 2 能用英语回答客人关于酒店与餐馆的咨询，能够描述酒店与餐馆的方位、内部装饰风格、服务、菜单等 3 能用英语描述前厅、餐厅、厨房及客房的职位和工作； 4 能用英语进行客房和餐厅预订，能根据客人的需求提出可供选择的建议，并向客人确认预订信息； 5 能用英语完成客人的入住登记工作，并能解决在登记中可能出现的问题； 6 能用英语礼貌待客，能对客人的特殊要求作出得体的回应，能够正确使用电话用语，能通过电话与客人交流； 7 能用英语向客人解释酒水、酒单和推荐饮品，能用形容词描述饮品的味道、外观、酒精含量等； 8 能够用英语向客人讲解西式及中式菜肴，并能根据客人的喜好和忌讳推荐菜肴，能够制作菜单并且把菜单翻译成英文； 9 能够在英语语境下用专业的方法处理酒店及餐馆的各类投诉及问题，能够与不满意的顾客进行沟通，能够对书面投诉进行相应的回复； 10 能用英语完成客房和餐厅结账工作，能回答客人对各项费用的结算方式的提问，并帮助客人核对账单。 * 知识目标 序号 知 识 目 标 1 掌握典型的英文简历和求职信的写作技巧，了解英语面试的基本要求和注意事项； 2 掌握有关酒店设施的英文术语，了解所有的酒店类型，掌握酒店客房的分类，掌握礼貌的沟通方式； 3 了解酒店与餐饮行业的常见职位和职责范围，熟悉酒店各主要部门以及彼此如何协调工作； 4 熟悉酒店或餐馆的预订程序，掌握酒店预订的若干种方式； 5 掌握一般酒店的入住登记流程，熟悉标准的入住登记工作规范； 6 熟悉客人的常见要求，熟悉为住店客人指路的相关词汇和句型，了解对客人的特殊要求做出回应的方法，熟悉与客人进行交流的电话用语； 7 熟悉酒水的分类，掌握酒吧服务的步骤，了解鸡尾酒的一般调制过程； 8 熟悉常见的西式菜肴及其烹制过程，熟悉常见的中式菜肴，掌握烹调的基本词汇，掌握西式菜单和中式菜单的翻译，熟悉向客人推荐菜肴的方法和原则； 9 了解各种可能在酒店或者餐馆里引发投诉的情况，掌握解决投诉问题