甘肃省二级公共营养师专业能力试题.docVIP

.word可编辑. . 专业.专注 . 甘肃省二级公共营养师专业能力试题 本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。 一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共30小题，每小题2分，60分。) 1、职业道德是一种__的约束机制。 A．强制性 B．非强制性 C．随意性 D．自发性 2、通过测定食物中单个____的含量再经加和后即可获得总脂肪的含量。 A．脂肪酸 B．不饱和脂肪酸 C．脂肪酸甘油酸酯 D．甘油酸酯 3、下列关于畜禽肉蛋白质含量的描述，错误的是______。 A．畜禽肉蛋白质含量为10%～20% B．猪肉的蛋白质含量最高 C．牛肉蛋白质含量高达20% D．猪里脊肉蛋白质含量约为21% E．鸡胸肉的蛋白质含量约为20% 4、人体内钠的主要来源是____ A．谷类 B．蔬菜 C．动物性食物 D．食盐 5、在铁减少期，生化指标出现____ A：血清铁下降 B：铁结合力上升 C：血红蛋白下降 D：血清铁蛋白下降 E：红细胞压积下降 6、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为____ A：4kcal/g、