2016年浙江省公共营养师四级考试题.docVIP

.word格式. .专业.专注. 2016年浙江省公共营养师四级考试题 一、单项选择题（共 29 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、一般来讲，谷物中的第一限制性氨基酸为__。 A．色氨酸 B．蛋氨酸 C．赖氨酸 D．精氨酸 2、1g脂肪在体内氧化实际产生的能量，即生理卡价是____kcal。 A．4 B．4.5 C．5 D．7 E．9 3、挥发性盐基总氮用于鉴定______。 A．脂肪酸败 B．蛋白质腐败 C．碳水化合物酸败 D．蔬菜的腐败 4、老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的____比较合适。 A：叶酸，维生素B6，铁 B：维生素A，碘，钙 C：维生素C，锌，碘 D：锌，叶酸，维生素A 5、婴儿碳水化合物的提供量的能量应占总能量____ A．10—20 B．15—25 C．30—60 D．40—70 6、全鸡蛋蛋白质的含量约为____ A：15% B：18% C：25% D：12% 7、引起食品腐败的主要原因是____ A．水分 B．微生物 C．紫外线 D．氧 8、24h饮食回顾法最典型的调查方法是____ A．面对面询问 B．电话调查 C．计算机程序 D．录音进行 9、由胃排空最慢的营养物质是____