食品安全自检自查制度.pdfVIP

食品安全自检自查制度 一、依照法律、法规和食品安全标准从事食品经营活动，采取有效管理措施， 保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在经营场所醒目位置悬挂或者摆放食品 经营许可证，接受社会监督，承担主体责任。 二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食 品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格 落实监管部门的监管意见和整改要求。 三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品 安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、 环境卫生管理等各项食品安全管理制度。 四、制订定期或不定期食品安全检查 计划 ，采取全面检查、抽查与自查相结合 的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。 五、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各 岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录 备查。 六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位 或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。 七、食品安全管理员每周 1-2 次对各环节进行全面现