5.1第一节降低化学反应活化能的酶-【公开课教学PPT课件 高中生物】.pptVIP

探究实验二 PH对酶活性的影响 实验 步骤 项目 1号试管 2号试管 3号试管 1 2 3 现象 滴加肝脏研磨液 2滴 2滴 2滴 pH处理 5%HCl 1mL 蒸馏水 1mL 5%NaOH 1mL 3%过氧化氢 2mL 2mL 2mL 气泡 几乎无 较多 几乎无 结论：PH对酶的催化活性有很大影响，酶的催化作用应具备适宜的PH。 υ/mmol. s-1 最适pH 0 pH 酶活性受pH影响示意图 一般地，动物体内的酶最适pH在6.5－8.0之间； 植物体内的酶最适温度在4.5－6.5之间； 细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。 pH对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH。 在一定范围内，随着pH的升高，酶的活性逐渐增强； 达到最适pH时，酶的活性最高； 超过最适pH时，随着pH的继续升高，酶的活性逐渐下降。 过酸、过碱会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活 酶活性受pH 影响示意图 在最适合的pH下， 酶的活性 胃蛋白酶：1.5~2.2 唾液淀粉酶:6.8 胰蛋白酶:8~10 过氧化氢酶: 6.8 在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏而失去 。 最高 活性 空间结构 高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？ 不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。酶适于在0－4℃保存。 （1）曲线中的AB段表明： 。 （2）曲线中的B点表示： 。 （3）曲线中的BC段表明 。 （4）B点对应的温度称为 ，B’点对应的pH称为 。 （5）图中A’、C、C’表示酶的 遭到破坏，使酶 。 （6）图中A点若为0℃，酶活性 ，但酶的空间结构 。 酶促反应受到多种因素的影响，下图中左图是酶受温度影响示意图，右图是酶受pH影响示意图。 在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强。 在此温度时，酶的活性最强。 超过一定范围，随着温度的升高，酶的活性逐渐降低。 最适温度 最适pH 空间结构 失活 很低 没有被破坏 难点突破： 【警示】 实验中温度和pH的控制 在设计酶需要适宜的温度和pH的实验中，每一组实验都必须事先将底物、酶液分别处理到各自所需要控制的温度和pH，使反应一开始便达到预设温度和pH，减小实验误差。若先将底物与酶液混合后再控制温度和pH，则会由于酶的高效性，导致酶促反应在达到所控温度和pH条件前发生。 1.具有高效性 2.具有专一性 3.作用条件较温和 要有合适的温度 要有合适的pH 比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 温度对淀粉酶活性的影响 pH对过氧化氢酶活性的影响 总结酶的特性 四、影响酶促反应速率的因素： 1.温度 3.酶的浓度：反应速率随酶 浓度的升高而加快 4.底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快；但达到一定浓度后，反应速率不再变化 酶促反应速率 酶的浓度 酶促反应速率 底物浓度 酶量一定 2.pH 影响酶活性的因素一定影响酶促反应的速率。 【例2】(2013·海南高考)关于温度对酶活性影响的 叙述,错误的是　(　　) A.不同酶的最适温度可能相同 B.随着温度降低,酶促反应的活化能下降 C.酶活性最高时的温度不适合该酶的保存 D.高温下酶失活是酶空间结构破坏的结果 B 【解题指南】解答本题时需关注以下两点: (1)温度能影响酶的活性,最适