室内设计原理教案---厨房餐厅设计.pptVIP

（1）能源照明 厨房灯光需分成两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤、准备、操作的照明。应设置无影和无眩光的照明，并应能集中照射在各个工作中心处。 4.2.厨房设计的要点 厨房设计的要点 （2）人体工程尺度 这主要是指操作台高度和吊柜高度的确定，要适合使用人。操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身起到决定性作用。一定要依身高来决定平台的高度。厨房门开启与冰箱门开启不要冲突，厨房窗户的开启与洗涤池龙头不要冲撞。 餐厅的布局形式 （3）操作流程 厨房布局设计应按“贮藏～洗涤～配菜～烹饪”的操作流程，否则势必增加操作距离，降低操作效率。 餐厅的布局形式 （4）采光通风 阳光的射入，使厨房舒爽又节约能源，更是令人心情开朗。但要避免阳光的直射，防止室内贮藏的粮食、干货、调味品因受光热而变质。另外，必须通风。但在灶台上方切不可有窗，否则燃气灶具的火焰受风影响不能稳定，甚至会被大风吹灭酿成大祸。 第5讲：餐厅设计、厨房设计 计划课时：4学时 《室内设计原理》课程 第5讲：餐厅设计、厨房设计 0. 前导 0.1.课前准备 0.2.提收前课题作业 3.餐厅设计 3.1.餐厅的性质 3.2.餐厅的布局形式 3.3.餐厅的装饰手法1 3.4.酒柜设计 3.5.吧台设计 4.厨房设计 4.1.厨房的平面布局形式 4.2.厨房设计的要点 一．餐厅设计 1.1.餐厅的性质