肉鸡屠宰加工现场检查评定项目.docVIP

肉鸡屠宰加工厂现场检查评定项目 条款 检查项目 结论 备注（原因） 一、质量管理体系 1※ 生产和质量安全管理机构：包括原料接收、卫生防疫、产品质量检验、成品管理等。 查：相关机构岗位职责、文件资料 2 质检能力要与生产能力相适应。 查：所需的仪器设备和检验人员资质证明，实际操作能力 3※ 质量管理文件：各类管理制度、程序文件和生产操作规程至少包括疫病防治措施、药物使用管理措施、饲料使用管理措施、采购和销售制度、卫生消毒制度、检疫制度、成品管理制度、无害化处理制度、人员培训制度。 4 操作人员健康证齐全有效，相关人员经培训上岗，检疫员由动物防疫监督机构派驻。 查：操作人员健康证、培训记录（培训对象、时间、内容）、检疫证 5※ 营业执照、动物防疫合格证、食品卫生许可证。 查：原件 6 建立批生产记录（时间、规格、数量、批号）和可追溯的产品销售记录，并由操作人及复核人签名。 查：批生产记录、销售记录（至少包括数量、批次、购买方等）及签字 二、环境条件及设施 （一）选址布局 7 厂区选址科学，符合动物防疫和环境质量要求；远离水源保护区和饮用水取水口，避开居民住宅区、公共场所及畜禽饲养场。 查：现场查看 8 厂区平面布局科学合理，生产区与生活区应严格分开，生产区位于生活区的下风向。 查：现场查看 9 人员进出、肉鸡入厂、产品出厂应分别设置出入口，不应交叉。 查：现场设施 10※ 有与生