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第一章 功 能 性 食 品 的;第一节延缓衰老的功能性食品;一、概述;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;（一）、衰老的定义与表现;PowerPoint 演示文稿;（二）、衰老学说;3、脑中心学说（衰老的内分泌学;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;4、代谢失调学说;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;（三）、影响衰老的因素;PowerPoint 演示文稿;二、具有抗衰老的物质;（二）、超氧化歧化酶（SOD）;（三）、姜黄素;（四）、茶多酚;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;阿胶;人参;思考题;第二节 减肥功能性食品;常见的预防和治疗肥胖症的方法：;? 药物疗法;（一）、肥胖症的定义;（二）、肥胖的测定方法;2、体重;PowerPoint 演示文稿;（三）、肥胖的类型;PowerPoint 演示文稿;（四）、肥胖症的病因;（五）、肥胖的危害;（六）、减肥功能食品配制原则;（七）、减肥食品的研制和注意事;3．含有特殊功效成分的减肥食品;二、具有减肥作用的物质;（二）、魔芋精粉和葡甘露聚糖;2、性状;3、生理功能;4、制法;5、安全性;（三）、乌龙茶提取物;PowerPoint 演示文稿;5、安全性;（四）、L-肉碱;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;（五）、荞麦;（六）、红薯;思考题;第三节 缓解体力疲劳的功能性食;一、概述;PowerPoint 演示文稿;连续的脑力活动或体力活动;（二）、疲劳的症状;PowerPoint 演示文稿;（三）、疲劳的生理;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;二、具有缓解体力疲劳功能的物质;2、生理功能;PowerPoint 演示文稿;（二）、西洋参;（三）、二十八醇;3、制法;PowerPoint 演示文稿;三、牛磺酸;(四)、鱼鳔胶;3、制法;（五）、葛根;2、生理功能;3、安全性;（六） 、乌骨鸡;PowerPoint 演示文稿;思考题;第四节 辅助抑制肿瘤的功能性食;一、概述;PowerPoint 演示文稿;2.肿瘤对机体的影响;⑵恶性肿瘤;（二）、肿瘤的定义与分类;2.肿瘤的分类;（三）、肿瘤的致病因素;PowerPoint 演示文稿;（四）、肿瘤的预防;世界癌症研究基金会关于预防肿瘤;PowerPoint 演示文稿;二、具有辅助抑制肿瘤功能的物质;2、生理功能;3、食品安全学评价;（二）、鲨鱼软骨粉(Shark;PowerPoint 演示文稿;（三）、琼脂低聚糖(Agaro;2、生理功能;（四）、番茄红素(Lycope;2、性状;3、生理功能;（五）、冬凌草(Rabbosi;（六）、虾青素(Astaxan;（三）食品安全学评价;（七）、硒及含硒制品(Sele;PowerPoint 演示文稿;2、生理功能;PowerPoint 演示文稿;?B.免疫调节作用;?C.降低黄曲霉毒素的毒性;（八）、十字花科蔬菜;2、生理功能;3、食品安全学评价;思考题;第五节调节血糖的功能性食品;PowerPoint 演示文稿;一、概述;（二）糖尿病的起因;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;（三）糖尿病的发病机理;（四）糖尿病与高血脂症的关系;PowerPoint 演示文稿;（五）、糖尿病的表现;PowerPoint 演示文稿;（六）、患者专用功能性食品的开;糖尿病患者的营养：;PowerPoint 演示文稿;二、具有调节血糖功能的物质;1、性状;2、生理功能;（二）、麦芽糖醇（氢化麦芽糖醇;2、生理功能;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;（三）、木糖醇;2、生理功能;PowerPoint 演示文稿;（四）、山梨糖醇;2、生理功能;PowerPoint 演示文稿;（五）蜂胶;PowerPoint 演示文稿;3、生理功能;4、安全性;PowerPoint 演示文稿;（九）、番石榴叶提取物;第六节增强免疫力的功能性食品;一、概述;2、天然免疫与获得性免疫;3、体液免疫和细胞免疫;（二）、免疫器官系统的组成;（三）、免疫应答;（四）、营养与免疫;二、具有增强免疫力功能的物质;2、维生素与免疫功能;3、微量元素与免疫功能;（二）、免疫球蛋白;（三）、免疫活性肽;（四）、活性多糖;（五）、超氧化物歧化酶（SOD;（六）、双歧杆菌和乳酸菌;PowerPoint 演示文稿;第七节 调节肠道菌群的功能性食;PowerPoint 演示文稿;（一